夏天，没有什么比约上一两个朋友趁着夜风出来闲逛更惬意的了。烧烤，人类最古老的烹饪方式，千百年来一直占据着菜谱的一角。如何对待食物，是一种文明的体现，也是一种生活方式和人生哲学。从烧烤大道到简，我为自己的智慧而骄傲。
谁是第一个吃烧烤的人?
谁是第一个吃烧烤的人?它可能开始于几十万年前。烧烤这种烹饪方式是与人类制作熟食的过程同步的。目前普遍认为，人类从吃血到吃熟食的改变，来源于一次偶然吃了闪电或山火烤的食物，导致人类食物结构的改变和火的使用。考古学家在旧石器时代的遗址中发现了许多烧骨头的动物。在新石器时代遗址中出土了陶器格栅。烧烤不仅在烹饪史上占有重要地位，而且在人类进化和文明发展过程中也有着深远的影响。
马帮文化遗址出土的条形烧烤架，可能就是今天烧烤架的“祖先”。
烧烤之所以能成为最古老的烹饪方法，无疑是因为它简单易行。在古代，人类甚至不需要任何炊具。动物们被带回来后，被清理干净，然后扔进火坑，这样就可以吃到美味的烧烤了。充满美食天赋的中华老祖宗，怎么会满足于如此简陋的烹饪方式?自先秦时期以来，中国人发展了三种烧烤技术：烧、炮和烤。所谓烧焦的食物，就是把食物直接放在火上烤;枪，需要提前用草或者湿泥把食物包起来。现在，“叫花鸡”的做法和它差不多;烧烤是最早的“串肉扦”，将食物切成小块，然后烧烤。【0x9A8B】中，主人家用这三种烧烤方式依次对待一只可怜的兔子：
有兔斯首，炮之燔之……
有兔斯首，燔之炙之……
有兔斯首，燔之炮之……
烧烤的做法虽然简单，但古人从来不认为它卑鄙，难以吸引大众。相反，烧烤往往是各种祭祀和宴会场合的必备食物。不仅是《诗经·小雅·瓠叶》，而且《瓠叶》在很多祭祀篇章中都提到了烧烤。
凫鹥在亹，公尸来止熏熏。旨酒欣欣，燔炙芬芬。(《诗经·大雅·凫鹥》)
执爨踖踖，为俎孔硕。或燔或炙，君妇莫莫。(《诗经·小雅·楚茨》)
在屈原的《诗经·小雅·楚茨》中，为了召回远方战场上的亡魂，还拿出了“烤野鸡、鹌鹑、飞鸟”和“炸鹌鹑”。从家禽和鸟类到水中的活鱼，一切都被烤得鲜嫩。但在古代的祭祀中，酒肉往往是成套使用的，“蜜饯或烤”(《大招》)。这说明不仅烧烤历史悠久，而且“喝酒”也是自古就有。在古代，它是一种严肃的仪式，但在现代，它只是一种消遣。深受胡风影响的秦汉、隋唐以后，烧烤的种类大为丰富。除了常见的牛、羊、猪肉，食谱中还包括骆驼肉，即“驼峰烤”。唐代著名边塞诗人岑参在诗中写道：“浑熟牛，熟野驼，河中酒归古罗。”这是多么好的天气啊!为了合理吃烧烤，唐代的医生甚至把烧烤变成了药膳。唐朝名医印规在【0x9A8B】中记载了烤野猪、烤鸳鸯等多种烧烤食谱。根据他的研究，其中许多可用于治疗痔疮及其并发症。好在胡椒直到明末才传入中国，光是当地的胡椒并没有让唐朝的烧烤在治疗痔疮上有“适得其反”的感觉。
在文化极度繁荣的宋代，烧烤的普及就不用说了。据【岁时杂记】记载，烧烤已经成为宋人冬天的日常生活。点燃取暖器进行冬季取暖后，他们“物尽其用”，在上面放上烤架，就成了一个奇妙的室内烤箱。一家人围坐在炉边，喝着热酒，吃着烤肉，其乐融融。烧烤是必不可少的。一种叫做“旋烤猪皮”的小吃，无疑是东京冬天的“流行食品”。至于平日的夜市，各种熟食都有。早在宋代，人们就可以体验到半夜散步的乐趣了!
至此，相信大家对“谁是第一个吃烧烤的人”已经有了大概的猜测。可惜，如果单用“烧烤”二字，不考虑“烧烤”的本质，第一个吃烧烤的人，很可能既不是北京人，也不是商周祭祀烤肉的古人，而是画家齐白石。因为“烤”这个词是他老人家“发明”的。据说齐白石在一家清真烤肉店被请题词，齐老找不到一个词恰当地表达“烤”的意思，只好采取声形结合的形式，用火的形式和考的声音创造了现在广泛使用的“烤”字。题词后，齐老仍心有余悸，在上面下了一个小赌注：“钟鼎没有这个烤字，是黄奇发明的。”黄奇是齐白石的名字，意思是中国古汉字里没有“烤”字。这是他凭空捏造的。从这个角度来说，虽然火烧的熟肉自古就有，但这次“烧烤”只能是当年为开店题词的老教师齐白石第一次享受美食。
其实烧烤对人类烹饪的贡献是世界性的。在很多国家和地区，因为自然环境和文化传统的差异，烧烤文化也是丰富多彩的。说起国外的烧烤，我们想到的第一个词就是“BBQ”。这是一种常见的户外野餐，来源于英文单词“烧烤”。其实外国烧烤”;也分为两类：一类是覆盖和熏制食物，这被称为“烧烤”;另一种是用火烹饪食物的无盖方式，称为“烧烤”。我们常说的羊肉串，其实更接近于“烧烤”的范畴;而“烧烤”更类似于我们对烤鸭的理解。不过这两个字和食材没有太大关系，可能是因为家庭户外烧烤很难达到“烧烤”的温度，同样会产生大量的烟雾，所以换成了“烧烤”。
在美国，烧烤几乎成了一种生活文化。许多家庭都有自己的便携式烧烤架。每当有假期和家人团聚的时候，他们就会开车去附近的公园和海滩，或者他们可以简单地在自己的小院子和露台上设置烤肉架，进行一次轻松的烧烤。家里没有烧烤架也没关系。在美国，公园或绿地里张贴着“BBQ”标志，并提供桌子、椅子和公共烤架。游客只需要带食材和木炭。
“BBQ”因为简单好玩，迅速风靡全球。只要条件允许，也可以和两个朋友出去体验一下。
然而，还有一种烧烤只有在美国才能看到，那就是德州烧烤。
德克萨斯烧烤是加勒比海的慢火烧烤和德国的熏肉烧烤的结合。起初，它被卖不出足够的肉的屠夫用来防止剩余的肉变质。最古老的德州烧烤充满了原始的英雄主义：他们不需要烤箱，在地上挖一个大洞，烧一个明火，就可以直接把食物放在上面煮。烤的时候，肉香四溢，油烟弥漫，明目张胆的挑逗着人的味蕾。后来标准化的德州烧烤自然不能再继续这种到处挖坑的做法了，但是他们用砖头搭建的烧烤烤架也特别大，可见其豪迈之气。德州烧烤在美国食品行业有着非常高的地位。1964年，美国总统约翰逊甚至设宴招待了时任墨西哥总统的德州烧烤。
▲盛世泰元远红外无烟烧烤车
不同于传统的炭火烧烤，盛世泰元远红外无烟烧烤设备采用远红外高温辐热技术，高温快烤，食材无死角均匀受热。无烟烧烤，安全卫生吃得放心，容易清洗，食材不直接接触发热管，无明火，更安全，只有肉香，少油烟，烧烤结束后，可以轻松拆卸，清洁起来也非常方便!
“大道至简”的烧烤智慧
烧烤历史悠久，深受人们的喜爱，所以关于它的故事是必不可少的。
曾经记录了著名烧烤爱好者孟子的一个小故事。孟子曾子的父亲爱吃羊枣(一种水果)，所以曾子不再吃羊枣。孟子的另一个学生问孟子：“羊肉串和羊枣哪个好?”
烧烤爱好者孟子毫不犹豫：“当然是羊肉串!”
于是公孙丑问：“既然烧烤更好吃，而且人人都爱烧烤，为什么曾子还吃烧烤而不吃羊枣?”
孟子便道：“烧烤是人人爱吃的;另一方面，枣是曾子父亲的最爱。为了表示孝顺，当然要避开只有父亲爱吃的羊枣!”
这个故事固然是在教导大家孝顺的道理，但也反映出烧烤自古以来就有很高的知名度，以至于连孟子都默认了“没有人爱吃烧烤”。为了吃到美味的烤肉，皇室贵族甚至差点自杀。
烧烤不仅是一种美味的食物，也是一种深深植根于历史的文化符号。夏天很热。赶紧约上你的朋友吧。
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