夏天必备饮品，当属人们的“奶茶快乐水”。但近年来受疫情影响，不少人的奶茶自由受到限制。因此，他们开始在家跟着教程自制奶茶，结果做出来的口感与奶茶店的差别太大。为什么呢？明明用一样的茶叶，一样的牛奶，成品却一个天一个地。

其实奶茶制作大有窍门，一杯好喝的奶茶得经过精心调配才能完成。

首先，原料的选择要做到“新、鲜、美”即应季的、未过期（非临近过期）、口感独特且与奶茶适配度达百分之百的原料，将其作为汤底或辅料。另外需要重视严格遵循健康原则，以雪球奶茶为例，奶茶以真奶而不是植脂末代替，水果茶采用应季鲜果，如此调配后能迸发出奶香与果香，甜而不腻。

其次，讲究搭配比例。奶茶制作并不是你知道用哪些原材料就能做出来，关键在于成分比例的调配。一杯经典珍珠奶茶，牛奶、茶叶泡茶、珍珠粉圆等比例加多少，需要经过上百次的测试，反复调配，大家才能喝到最佳口感的奶茶。

最后，手工与机器搭配实现快速出杯，好看又好喝。有时候纯手工制作也会稍有瑕疵，比如手工拍打柠檬与机器暴打柠檬相比，机器功能齐全且制作更加精细，口感绵密的奶油、干净冰爽的冰块儿都是用专业机器打出来的，然后我们在这些基础上再加工。

综上所见，制作一杯奶茶是一门大学问。#自己做的奶茶没有奶茶店好喝#