说到清酒，很多人可能会觉得这是日本酒，清酒也确实被日本当作“国酒”，现在大家喝的清酒也基本进口自日本。其实这是一个非常大的误区，清酒实际上最早发源于中国夏代，比日本历史记载清酒最早出现的时间还要早了一千多年，所以说中国是清酒的发源地是毫无疑问的。

清酒采用优质泉水和磁山谷粟酿造，色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

其实严格来说清酒也是米酒的一种，和米酒比起来，清酒用的专门的大米酿造，米酒则一般用糯米酿造，不过清酒的酿造工艺要比米酒和黄酒严格和复杂一些，但是总的来说和中国的黄酒、米酒同源，只不过中国的酒种类太多，所以并没有像日本那样专门发展出清酒这一品类。

清酒和米酒的同源也让中国人比较容易接受清酒的口感，近几年随着日料店在中国的发展，清酒也慢慢地培养出许多爱好者，加上低度酒的流行，清酒的发展势头就更猛了。从日本海关出口数据来看，2021年清酒进口额为102.79亿日元，同比增长77.48%，连续11年增长了48倍。进口量同比增长52.31%，连续11年增长了19倍。如今，中国已成为清酒第一大进口国。

日本清酒进口量的提升说明中国的清酒市场越来越大，作为对比，今年上半年中国葡萄酒的产量下降了超过3成。事实上，部分日资清酒品牌已经开始在国内建厂，如果未来清酒越来越火，那可能就被日企抢占先机了，毕竟经验摆在那里。

其实这对于国产清酒而言，既是挑战，也是机遇，随着“微醺时代”的到来，低度酒更能受到年轻人的欢迎，这时候可以说是国产清酒发展的好时机。如果国产清酒能够抓住机会，发展出自己的大品牌，就不用担心以后市场火爆之后被日本的酒企抢占，到时候再想和日本酒企竞争就难了。

总的来说，清酒作为起源于中国的酒，却成为了日本的国酒，在日本发扬光大，如今国内的清酒市场正在壮大，正是发展国产清酒的时候，国内的酒企应该抓住机会复兴中国清酒，大家觉得呢？