从美国小镇走向外层空间：您所不知道的“必胜客”|必胜客|披萨|百胜|肯德基|自助餐

来源：世界风情画（ID：finkeeper）

作者：杂杂妹

（又加班了！点什么宵夜好呢？——妤妤姐）

这还用说吗？当然是点必胜客水果pizza啊！

（你不怕吃胖吗？——妤妤姐）

胖了还可以再减啊！关键是必胜客的pizza顶饱，种类繁多、“上菜快”，而且干净、卫生，所以最受上班族喜爱。

（是吗？我看隔壁公司点的也是必胜客啊，有什么这样吸引人的地方呢？——妤妤姐）

这就得从必胜客的历史说起了。

1958年，这是美国历史上很寻常的一年，但也是必胜客品牌的Step One。

当时，生于1931年丹·卡尼（Dan Carney，上图左）和他弟弟，生于1938年的弗兰克·卡尼（Frank Carney，上图右）应一位房东的请求，在美国堪萨斯州的威奇托（Wichita）小镇，向母亲借来了600美元，兴建了一家专营比萨饼和啤酒的小店。当时，弗兰克·卡尼还在威奇托州立大学就读。为了令人记住他们，这家小店就叫“Pizza Hut”，意为“比萨饼茅舍”——

上图是当时的模样，下图是2010年代时的模样。

当时，必胜客的商标只有两个简单的英语词汇（Pizza Hut），连标志性的“红帽子”也是要在1970年代之后才补充上去。

卡尼早期披萨面团的配方是“一把这个和一把那个”混合在一起。随着业务的改善，他们开发了自己的特殊配方。

卡尼曾在1992年的企业家大会上回忆自己的创业经历。他说：“我创业就是为了支付大学学费，那时候，我才不关心谁入主白宫，也不在意失业率是多少。我满脑子想的只有——这个产品有市场吗？我能把它卖得出去吗？”

卡尼回忆道，兄弟俩之所以选择披萨这门生意，是因为当地的一位房产经纪人告诉他们卖披萨可以赚钱。

当时的披萨餐厅规模很小，只有25个座位，却是当地唯一一家提供外卖的餐厅。餐厅的招牌只能容纳9个英文字母，写上“Pizza”（披萨）后，仅剩4个英文字母的空位。家族的一位亲戚站在店门口打量半天，随口说了一句：“餐厅的外观像小屋（hut）。”由此，诞生了“Pizza Hut”，而红屋顶也成为“必胜客”的品牌标识。

事实证明，这一选择很受欢迎，第二年，第一家特许经营店在托皮卡开业。美国堪萨斯州曼哈顿阿吉维尔（Aggieville）的必胜客（Pizza Hut）于次年开业，是世界上最古老的持续经营的必胜家，直到2015年7月26日关闭。阿吉维尔必胜客是第一家有外卖服务的必胜店。他们的第一批货物是用三轮踏板车运送的。因为比萨饼送货上门在当时是闻所未闻的，所以店主把披萨送到阿吉维尔的酒吧并在那里出售。这里也是必胜客“外卖”的发源地。有一天，这家餐馆挤满了顾客，人手不够。店主开始把比萨饼放在柜台上，让顾客自己动手。这被称为自助餐，然而，公司不喜欢自助餐的想法，把它改成了外卖。

进入1970年代，必胜客开始了大举扩张，1970年，必胜客在德国慕尼黑和澳大利亚悉尼开设了多家分店。同年，他们还开设了必胜客的500家分店泰国(Thailand)田纳西州纳什维尔的商店。到1971年，就销售额和餐厅数量而言，该餐厅成为世界上最大的披萨连锁店。一年后，必胜客在纽约证券交易所上市，他们在美国市场也实现了每周100万美元的销售额。

1972年起，必胜客开始进行公司化改革。一方面，改革公司的财务管理、人力资源管理并且明确盈利和销售额目标；另一方面，则开始在全球化扩张以及广告营销上投入更多预算——这也是如今的餐饮连锁规模化的必经之路。

从1972年到1974年，必胜客仅在美国当地的营销投入就从94万美元增长至317万美元，并且开始在全球范围内宣传必胜客这个品牌。而区域扩张上，必胜客开始将更多预算投入在更多地区市场中，到70年代末，必胜客在美国以外的门店超过了100家，并进入了日本、英国等更多市场。

1977年，他们决定以3亿美元的价格将必胜客出售给百事可乐公司。

此举，令必胜客与百事公司合并，成为全球软饮料和食品集团的一个部门。那一年，必胜客的销售额达到了惊人的4 . 36亿美元，他们在威奇托建立了一个价值一千万美元的总部。

但是在20世纪80年代，新的竞争对手出现了，它挑战了必胜客作为比萨餐厅行业老大的地位。像达美乐比萨（Domino’s Pizza）、小凯撒（Little Ceasar’s）和比萨快递（Pizza Express）这样紧密而激烈的竞争对手都与必胜客争夺这一市场。此时，必胜客也大量推出“连环画式菜单”，通过留住孩子的注意力，让家长将带有当地门店电话号码的宣传品带回家。从此，连环画中插播广告，或者广告里插播连环画成了日后商业领域中常见的品牌宣传策略。

值得一提的是，为了关注世界各地儿童的学业，1984年，必胜客推出了它的第一个社区倡议，成立了一个名为“Book It”的儿童阅读激励小组。“Book It”计划为需要额外帮助和鼓励以达到适当阅读水平的学前至六年级儿童提供免费课程和营地。这个夏令营很受欢迎，至今仍在运行，为孩子们提供了一个有趣的学习和享受阅读的氛围。

更重要的是，中国市场的开放，为必胜客发展带来了崭新的机会。1990年，在中国北京，必胜客开设了第一家专卖比萨饼的快餐店，引发了人们的群起排队，而在2年多前（1987年），同样是在北京，同属百事公司旗下食品和饮料部门的兄弟品牌“肯德基”炸鸡汉堡包已经在北京成功试水。

这里要提一句的是百胜中国今天在大陆的足迹遍布所有省市自治区，在1,100多个城市拥有超过7,500家餐厅。2016年11月百胜中国从Yum! Brands分拆出来之后在纽约证券交易所上市，股票代码为YUMC。百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。

而在营销上，必胜客也不满足于传统的广播、电视轰炸，或报刊上的折扣券，而将把外卖送入“不可能之地”为乐事。例如，1986年，必胜客首次将比萨饼送进了美国白宫。而在2001年，必胜客更是将比萨饼送进了外层空间——

办法是这样的，必胜客与俄罗斯航天局Roscosmos达成协议，由后者帮助用补给火箭运送比萨饼。英国广播公司报道了这一事件，并指出宣传噱头花了公司大约100万美元来完成。由于味蕾在太空中可能会变得迟钝，比萨饼制造商增加了香料和盐的含量，并添加了额外的配料，所以幸运的宇航员可以和他们一起品尝家乡的味道。

几乎和送披萨到太空一样令人印象深刻的是，必胜客还在乞力马扎罗山做了另一次了不起的递送。为了庆祝2016年，必胜客在坦桑尼亚的第100家餐厅开业，必胜客决定在世界第六高峰进行一次大胆的送货。一群员工艰难地爬上了 5,892米的山峰，并在山顶分享了一份意大利香肠比萨饼。这是陆地上海拔最高的比萨饼外卖，为此，他们赢得了吉尼斯世界纪录大全。

对食物链来说，这是一次狂野之旅，但它多年来保持相关性的秘诀之一是它愿意改变。必胜客适应了时代，明白了回馈世界的重要性。2017年，必胜客迎来了成立25周年“收获”计划该组织向贫困国家捐赠了价值1亿英镑的食品。必胜客在其网站上声明“在食物浪费这一流行病中，我们都有自己的一份力量，对于全球企业来说也是如此”。每年有30 - 40%的食物被浪费，而数百万人在挨饿，这是必胜客拒绝忽视的问题。该计划的一部分包括向其18，000家餐厅的当地慈善机构捐赠错误披萨、失约比萨饼和剩余的自助餐项目。

而在2020年，必胜客又经历了一次“过山车般”惊险的旅途。受公共卫生事件冲击，美国300家必胜客计划永久关闭，原因是必胜客母公司百胜集团在美国最大特许经销商NPC国际面临破产，NPC国际在美共有1227家必胜客门店，除关闭300家外，剩下927家门店也将被出售。

幸好，凭借外卖订单量激增，必胜客的业绩成功扳回一城。

其外卖部门负责人表示，目前该部门面临严重人手短缺，仅在美国东北部就需要额外招聘2500人。百胜集团2020第三季度财报显示，必胜客全美门店收入同比上涨6%。

必胜客外卖总经理尼尔·曼哈斯表示，未来三年，公司在全美范围内还将增开125家门店。也就在这一年，创始人弗兰克·卡尼在堪萨斯州的一家看护医院因肺部急性感染去世，享年82岁。