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前段时间做了葡萄酒开瓶的视频，但很多朋友说拍的不清楚（崩溃ing...），因此我以图文的形式在做一次讲解吧（做动图用了很多时间.....），不多说，现在开始讲解。不过大家要先知道海马刀的组成部分，下面上图：

如图：海马刀分成四个组成部分，它们各有自己的功能，在开瓶的时候都会用到，大家先记下来，下面我们开始开葡萄酒咯，大家可以拿着酒看着文章实际开瓶试试哦。

第一步：擦拭我们的葡萄酒瓶，把灰尘都擦拭干净，这个是在聚会用你要当着客人面开瓶或者你在一个酒会当侍酒生时必须的步骤，这样可以体现出你的细心还有重视你的朋友感受哦，如果是自己喝的话，随意就好，没有一定要擦拭的要求。

第二步：酒标正对客人，这个是整个开瓶过程甚至后面的倒酒都必须要做到的，跟擦拭一样，也是能体现你的客人的尊重与重视哦，然后给客人简单介绍这款酒的信息，如：年份、产地、酒庄、葡萄品种、葡萄酒种类等，如果你非常熟悉这款酒，还可以先讲一下这款酒的风味特色和来历哦，同样的如果是自己喝就没必要这样做了，随意就好。

第三步：葡萄酒开瓶最重要的一步，大家想学好的，一定要多练。开始用三刀法进行开瓶，这是目前最好看，且最能展示你专业度的一种开瓶方法了，大家一定要学起来哦，第一刀先打开切割锡帽的小刀，然后用的你惯用手的大拇指顶住瓶口下沿做一个用力支撑，之后把小刀放在锡帽大概3份之2的地方，接着对准沿着纹路开始切割，刚学的时候一定要小心也仔细，不然容易割到自己的手或者割烂锡帽。

割完第一刀后，把你的手直接翻转180度，拇指继续找支撑点顶住瓶口，小刀找到刚刚还没切到的地方继续开始切割，直至锡帽分离为止。

当锡帽分成两截后，开始进行第三刀我们在切开的裂缝中找一个位置，然后用刀慢慢的往上拉，刀尖到瓶口处停下，让锡帽有一定斜度的再一次分离开来。再次提醒，还没熟练的时候一定要仔细且小心，不要割伤自己的手哦。

第四步：把刀尖从刚刚割开的斜口轻轻插进去，然后细心的把锡帽挑开后取出，只要割得够好，熟练了，大家会发现这里一直轻轻一挑，就能把锡帽给取出来的了。

取完了锡帽后因为锡帽比较锋利，所以还要小心的把它收好，不能随意放，不然自己或者客人不小心割伤，就不好了。

第五步：收好锡帽以后，拿一块干净的纸巾对瓶口做一次擦拭，现在灌装葡萄酒大部分都是全自动的，难免在橡木塞上面会有灰尘，另外锡帽上都会有两个小孔，灰尘是很容易从这里进去，所以锡帽取下来以后要擦拭一次。

第六步：取出海马刀的螺旋杆，用螺旋杆的尖尖对准橡木塞中间位置然后按下去取一个固定，接着开始把它一直往橡木塞里面旋转，直到螺旋杆大概还有1圈在外即可。

第七步：开始使用卡口部位，这个卡口一般都有两段，首先使用中间段，不拿手柄的手按住卡口让它能卡在葡萄酒瓶口上，然后往上拉，拉到感觉很难继续往上的时候，把卡口换到第二段，然后继续往上拉，等橡木塞快能拉出的时候，停下来，不要着急。

放开你拿着的双手，然后一手扶着酒瓶的脖子，一手拿着橡木塞，然后慢慢的旋转再往上拉，一定要轻轻的哦，不然会有“啵”的一声，在侍酒师的角度，是不喜欢的，因为在客人正在交流的场合，如果突然发出声响会感觉有点不礼貌，当然如果是为了营造氛围，那是可以随意的，在我的角度来说，是会润物细无声的把橡木塞给取出来的。

第八步：把橡木塞在螺旋杆中取出，然后闻一下橡木塞有没有异味。

接着收好你的海马刀。

第九步：再用纸巾擦拭一次瓶口，把在上面的酒渍给擦干净。

接下来就可以给客人倒酒了，倒酒也有其注意的东西哦。今天先到这里，谢谢关注！