维生素B2也叫做核黄素，它作为一种辅酶，参与机体糖，脂肪，蛋白质等物质的生物氧化和代谢，是我们人体生长所必需的营养元素。由于维生素B2的水溶性，容易被消化和吸收，也容易流失，它不可以在体内储存。所以需要我们每天通过食物或营养品摄入才能补充。
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当我们体内缺乏维生素B2的时候，就会影响机体的生物氧化，代谢发生障碍，身体会表现出一些症状，比如出现各种黏膜炎症，如口角炎，唇炎，舌炎，以及脂溢性皮炎，结膜炎，角膜炎等，另外长期缺乏还可以导致儿童生长迟缓，出现缺铁性贫血。所以维生素B2能够用于这些疾病的预防和治疗。
维生素B2在许多食物中都富有，比如各种蔬菜肉类，如鳝鱼，菠菜，胡萝卜，茄子。奶制品，如牛奶以及水果如柑橘，橙子等等都含有大量维生素B2。通常情况，如果一个人平时饮食均衡，胃肠吸收功能正常的话，都不会缺乏维生素B2。
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但是如果饮食不均衡，比较单一，或者有胃肠道疾病，吸收功能有障碍，那么就可能会缺乏维生素B2。这些人群可以单独服用维生素B2或者补充复合维生素，或者就要改变饮食习惯，治疗原发疾病。另外一些有慢性疾病的人群，如糖尿病，溃疡可能受饮食控制，维生素B2摄入不足，有可能会缺乏。
维生素B2是水溶性，通常服用正常剂量不会在体内蓄积，当摄入剂量较大的时候，肝肾会有较高浓度，但是一旦超过阈值，维生素B2就会随着尿液排泄出去。有一些动物实验表明，对动物长期喂食维生素B2，也没发现明显的副作用。
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不过有一些报道长期或大剂量服用维生素B2可能会有眼睛损害，比如出现视力模糊，角膜炎，甚至发生眼角膜溃疡。但是这些只是个例报道，可能与个体差异有关。
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