有人说，食物是旅行的最佳配料，我却说，美食一定是一个城市旅行的灵魂！
提起以色列这个国家，应该很少有人会不知道，但要说起以色列美食，想必大部分国人可能并不熟悉。
在北京，就有一家开了十几年的老字号中东小馆，至今为止也是全北京唯一的一家以色列餐厅。
不谈文化，何以聊美食，所以在介绍这家餐厅之前，让我们先从以色列的饮食文化聊起。
以色列，这个地处地中海沿岸的国家，拥有美丽的自然风光和悠久的民族历史，也是世界上唯一一个以犹太民族为主的国家。
虽然以色列的国土面积不大，但犹太人却遍布世界各地，虽然只占世界人口的0.2%，但却有超过20%的诺贝尔奖获得者是犹太人。
信奉犹太教的以色列人，在众多领域都有着相当杰出的贡献和成就，得益于这个民族强大的民族韧性和精益求精的做事态度。
同样，在饮食方面，犹太人也有着十分严格的规定，甚至还因此诞生了一种世界范围内的食品认证标准——“犹太洁食认证”。
犹太洁食在当地称为“Kosher”， “Kosher”一词来源于希伯来语，意为可接受的和适合的，也就是符合犹太教教规的食材，在中国普遍译为“洁食”，意为干净、合适和清洁的饮食。
简单概括起来，犹太洁食可以归纳为“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规：
“五不食”是指不吃动物的血液、自死的动物、牛羊后部的某些筋健，以及猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、有翅且四足爬行的昆虫、跳鼠和凶禽猛兽；此外，一顿饭中还不能同时食用肉品及奶品。
“一遵从”是指烹调必须遵从“特里法”，即食材要有kosher犹太洁食的认证标志，如果不能断定食材是否洁净，进而烹调出来的菜点不能吃。
“一禁止”是指犹太教的安息日期间不可以生火做饭。
犹太人认为，洁食食规是犹太教所有戒律中影响最为深远而广泛的，它涉及到犹太民族的历史和全球范围内的无数犹太家庭。洁食不仅仅是一种内涵丰富的生活方式，更是具有强大精神力量的民族约束力。
现如今，犹太洁食认证已经不仅仅是局限于针对犹太人的食品规范，而是发展为全球范围内的安全食品标准之一。如果一种食品拥有了犹太洁食的认证标志，就意味着这种食品是安全、健康和纯净的。
据调查，在美国有超过2/3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说，购买Kosher食品的动机已经不仅仅是出于宗教原因，部分穆斯林和素食主义者，以及寻求高质量食品的人都成为了Kosher食品的忠实消费者。
在中国，Kosher食品略显陌生，相对来说，以色列餐厅在国内的数量也并不算多。在北京，吧嗒饼Biteapitta应该算最有名气的，也是全北京唯一的一家以色列餐厅。
吧嗒饼是由一对以色列夫妇开了很久的店，非常低调，开店十几年，也没有怎么大肆宣传，但口碑一直很好，平常的生意也很火爆，还曾经获得过“北京最佳中东餐厅”的称号。
过去的店面位于三里屯的酒吧街内，老板夫妇凭着独具异域风情的美食和热情周到的贴心服务，很快就得到了广大京城食客的认可。最早来就餐的顾客有很多是外国面孔，后来中国食客越来越多，以色列味道也越来越受到国人的肯定。
后来因为种种原因，新店搬到了现在的三里屯北街，地处一片喧闹商业区的二层，可谓是闹中取静。餐厅面积不大，整体干净简洁，餐厅一侧的飘窗让室内光线明亮，十分舒适。
餐厅底下是一条繁华的商业步行街，熙熙攘攘的人流涌动，街上一对对打扮时尚的俊男美女，也不失为一种独特的窗外美景。
餐厅内简单的装修再配上一些中东元素的装饰品和油画，让人感觉格外新奇，既营造了一种独特的中东氛围，又没有用力过猛的不适感，可谓是恰到好处。
长久以来，这里都是北京唯一的一家以色列餐厅，也是在北京想吃到最正宗的以色列菜和中东菜的不二选择。
第一次到店用餐，要着重推荐这家的夹馅鸡、吧嗒饼、鹰嘴豆酱碎羊、鹰嘴豆泥加法拉芬和香菜沙拉，这些菜品都是这家餐厅的招牌菜。
中东菜式整体口感独特，烹调的香料都是从以色列直接空运过来的，味道应该说是非常正宗，个别菜品的口味可能有些奇怪，但大部分菜品都应该算蛮符合国人的口味。
当然，如果想要吃到最正宗的以色列美食，还是要亲自到以色列去一趟。不过在北京，吧嗒饼也是个不错的选择，相信未来会有更多以色列美食进入到我们的生活！
实用信息Tips:
地理位置：北京市朝阳区三里屯北街43号同里大厦北门2楼（近3.3大厦）
营业时间：周二至周日12：00-21：00
人均消费：122元
综合评分：口味8.5 环境8.3 服务8.7
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