大曲酱香酒的一个生产周期历时近1年，经2次投料，9次蒸煮，8次堆积发酵，7次取酒，故此有12987工艺之称。 而这其中还包含了165道主要工序，细节流程和工艺环节多不胜数。

细节决定成败，迎宾酒业严控每道工序和每个工艺细节，在严守八十年代正脉茅香工艺的基础上发明了适合自身的技术专利，生产出了“茅香典型”的高品质酱香型白酒。