金华市在浙江省是一个很神奇的地级市,说它名气高,明显不如杭州、宁波、温州等一大批城市,说它名气低,提到金华火腿,可谓“无人不知无人不晓”。

金华

更有意思的是,金华下辖的城市却非常有名,所以,有句话常用来调侃金华,“浙江金华、中国永康、亚洲横店、世界义乌”,金华的存在感可见一斑。

提到金华,大多数人率先想到的便是金华火腿,提到金华美食,想到的也只有金华火腿。(对于90后的我来说,金华的初印象是语文课本上的金华双龙洞)

金华火腿

一个不喜欢吃火腿的人,难道就与金华无缘了吗?

在热播的综艺节目《奔跑吧》第十季中,明星们走进金华,体验了一把“宋韵美食”,令我不禁感慨,原来是我以前打开的方式不对!

“宋都在杭州宋韵看金华。”这期节目还真让我们见识了宋朝时期的美食有多诱人,知晓了金华的美食也不止火腿。

跑男团金华站“食在宋朝”

节目中主要展示了,茄鲞、山海兜、婺州古法酱膏蟹、炉培鸡、清照醉焖两头乌、拨霞供、莲房鱼包、大鹏卵等八种宋朝美食,光听名字就觉得不仅神秘,还有一种古朴感。

这些美食都是根据古法制作而成,其做法在古籍中都有记载。

在我国的厨艺美食界,有一本名气很大的菜谱,叫《浦江吴氏中馈录》。这本《浦江吴氏中馈录》的历史很悠久,至今已有八百余年,是出自一名江南传奇厨娘之手。

《浦江吴氏中馈录》

茄鲞、山海兜、炉培鸡就出自浦江传奇厨娘的《吴氏中馈录》。

茄鲞,在我国四大名著之一的《红楼梦》中就曾出现过,而且描写得非常详实的,就连刘姥姥吃了都惊叹不已,“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了?”

茄鲞

山海兜,其实是用竹荪包裹鲜虾而成,将山味和海味相结合,故名为山海兜。山海兜的做法,追求原汁原味,因其清淡,故深受宋朝人所喜爱。

山海兜

炉培鸡,相对来说,就比较容易理解了。炉焙鸡,要点是用微火烘,候干,再放酒、醋,如此数次。因此鸡块酥香,味道咸酸而酒香扑鼻,别具风味,口感类似于如今的武义醋鸡。

炉培鸡

醉焖两头乌配炊饼,这道菜不仅名字长,而且来历也不简单。

据说,李清照因过于思念丈夫而借酒消愁,醉酒之后不慎把酒壶里的酒倒翻到烧肉的锅中,故而得此美食。因此宋代的时候,又将醉焖肉称为“清照醉肉”。

醉焖两头乌配炊饼

其实,金华这座城市与李清照的渊源颇深。李清照在杭州生活那么久,未留下苏轼、白居易等人的传奇佳话,但在金华这座浙中城市却留下了太多故事。

李清照就曾在金华的八咏楼上写下著名的《题八咏楼》一诗,“千古风流八咏楼,江山留与后人愁。水通南国三千里,气压江城十四州” ,悲宋室之不振,慨江山之难守。

《题八咏楼》

我第一次知道这首诗,还是我的一位金华朋友告诉我的,后来去金华游玩,还特地游览了八咏楼。

婺州古法酱膏蟹,听到这道菜一定很稀奇吧,连白鹿都惊讶道:宋代就有生腌螃蟹了?!

婺州古法酱膏蟹

在宋朝时期,酱膏蟹又称蟹生,讲究的是即做即食。酱膏蟹吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

婺州古法酱膏蟹

除此之外,拨霞供、莲房鱼包出自林洪的《山家清供》,其中拨霞供还是我国最早有文字记载的火锅。

拨霞供

大鹏卵,记载于南宋文学家周密的《齐东野语》,其做法颇为复杂:将几十个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄灌入洗净的羊肚,扎上口蒸熟,再把羊肚放进洗净的猪肚,用蛋清溜缝,扎口蒸熟......

大鹏卵

《梦华录》带火了宋时糕点,节目中的宋朝传统糕点,自然也深受欢迎,金华火腿饼、重阳糕、松黄饼、五香糕、定胜糕、大耐糕、神仙富贵饼七款定制宋韵糕点各有特色,美味诱人,引得网友们连连惊呼“想要一份同款”。

宋韵糕点

除了这些高档美食,其实在金华还能找到许多特色美食,金华胴骨煲、岭下豆腐宴、兰溪鸡子馃、东阳沃面、义乌东河肉饼、永康肉麦饼、浦江牛清汤、武义宣莲、磐安饺饼筒、汤溪汤圆等等

永康肉麦饼

而我最喜欢的金华特色小吃,自然就是金华酥饼,最好是红糖味的。我第一次去金华时,便喜欢上了金华的红糖酥饼,还特地买了几大袋带回家。

金华红糖酥饼

初到金华,我便爱上了这座城市,没有大城市的急促,只有小城市的烟火,走在大街上,看着路两旁的行道树,我心想:这应该是省内最宜居的城市了!