立秋后，碰到这补血食材别错过，这样清洗，毒素全部跑掉，吃着香|猪肝|生姜|胡椒粉|蒜苗|青椒|食用油

导语：市场中最常好的补血食材，学会这样清洗，毒素全部跑掉

要说日常中能够补血的食品，那怎么可以少得了猪肝呢？猪肝中含有丰富的铁质，一般人都适合食用猪肝，尤其是患有贫血、肝血不足、喜爱喝酒、经常在电脑前办公的等人食用最好。猪肝的营养价值在生活中我们并不陌生，可以说是很熟悉，猪肝可以卤煮、炖、炒、煲汤、蒸后凉拌等等做法很多，也可以做配菜。自己在家做猪肝时，是不是总感觉味道和饭店里的比总是差那么点味道，其实在处理猪肝时是需要小技巧的，教你一招清洗方法，毒素全部跑掉。

所需材料：猪肝、啤酒、生姜、蒜、葱、小米辣、青椒、生抽、香醋、食用盐、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉、食用油

具体方法：

1、首先我们将猪肝放在案板先切开，这样方便后面进行切片。然后将猪肝再切成薄片，切好之后放入大碗中，接下来加入适量的清水。用手将猪肝抓捏一下，将猪肝中的血水抓捏出来。接下来将猪肝控水捞出，之后换水再次将猪肝进行抓洗，直至将猪肝抓洗干净。然后控水捞出，再挤出猪肝的残余水分，重新放入碗中。

2、接下来在猪肝碗中加入一罐啤酒，啤酒中含有密集的气泡，这些气泡可以渗入到猪肝的内部，这样就可以有效地将猪肝内部的血水浸泡出来，同时还可以有效的去腥增香。这里先将猪肝放在啤酒中浸泡十分钟。这个时间我们取适量的去皮生姜切成姜片，再切一些蒜片，切好后一起装入盘中备用。再去适量的葱白斜刀切段，装入姜片盘中备用。蒜叶切段，单独装盘备用。两个小米辣切斜片，青椒也切成斜片，装盘备用。

3、取一个空碗，碗中加入一勺生抽，半勺香醋，一勺食用盐和适量的胡椒粉，再加入一勺蚝油，一勺白糖、一勺淀粉和适量的清水，搅拌一下，将料汁搅拌均匀备用。接下来将浸泡好的猪肝再次抓洗一下。然后我们将猪肝挤出干啤酒，装入另外的碗中，加入适量的清水，将猪肝清洗一下，洗至水变得清澈后将猪肝取出，挤出水分后装盘备用。加入一勺食用盐、胡椒粉，一勺生抽和一勺淀粉，下手抓拌均匀。然后再加入一勺食用盐，继续抓拌均匀，最后加入适量的食用油抓拌均匀，这里加入食用油可以锁住猪肝的水分。

4、锅中倒入食用油，油热下入猪肝，大火翻炒。炒至猪肝变色，关火。我们将猪肝先盛出来备用，起锅烧油，加入姜蒜翻炒，炒出香味，加入青红椒进行翻炒，将青红椒炒至断生。然后将猪肝、蒜苗倒入锅中翻炒。将蒜苗炒至断生。沿锅边淋入料汁，大火翻炒。将猪肝翻炒至均匀地包裹着料汁就可以了。装入盘中。美味的小炒猪肝就这样做好了。