为切实保障餐饮质量安全，全面提升重点集体聚餐单位的监管水平，着力打造“食药安全在胶州”品牌，深化“互联网＋明厨亮灶”工作，推动智慧化监管建设。胶州市市场监督管理局对全市326所学校（托幼机构）、23家养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”工程进行升级改造，全省首创六大平台，汇聚九项数据，打造全程透明的网络体系，以看得见、感受得到的工作实效增强人民群众满意度和获得感。
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高标启动，提速推进
胶州市市场监管局迅速部署、开展行动，6天时间内对全市326家学校（托幼机构）、23家养老机构食堂进行摸排，向胶州市政府申请将学校和养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作列入“2022年胶州市民生实事项目”，在部分学校食堂安装监控设备的基础上，进行系统再升级、流程再延伸、范围再扩充，实现重点集体聚餐单位“互联网＋明厨亮灶”覆盖率达到100%。
升级升质，深度监管
为实现“互联网+明厨亮灶”建设有效使用，高效利用，胶州市市场监管局紧密围绕全面提升重点单位食品安全水平、强化市场监管部门餐饮安全监管能力这一核心任务，搭建视频监控、AI识别预警、物联感知、汇聚展示、监管公示、网络安全六大平台，汇聚九项数据，实现重点区域实时监控，违规行为自动识别、自动预警、自动记录，物联网数据的采集传输，汇总展示前端设备产生的所有数据；建立GIS电子地图，设立各类“分析模型”及算法对数据池里的数据进行综合分析，产生指向性、针对性的分析报告，为加强监管提供指导性数据支持；实现远程监管和移动监管相结合，及时掌握企业违规行为和证据，强化对企业自我管理的引导和约束，将企业资质、监控影像、快检结果、进货台账、从业人员健康状况等相关数据面向社会公示；确保系统安全达到不低于等保二级的防护要求，符合《网络安全法》、《数据安全法》和《密码法》的要求，达到关键环节有效管控，实现重点单位餐饮安全智能化、全覆盖、可追溯目标，使各项违规行为无所遁形。
社会同治，齐抓共管
在“互联网+明厨亮灶”升级改造过程中，积极了解市民对学校（托幼机构）、养老机构食品安全的需求，在做好前端设备安装的基础上，搭建面向市民开放的“食品安全监管平台”，将餐饮加工制作过程通过互联网向市民展示，主动接受市民监督。同时在建立专人负责的“餐饮服务单位食品安全监控室”，以专人专管、社会同治的方式压紧、压实学校（托幼机构）、养老机构的主体责任，上紧食品安全弦，促进从业人员自我约束、自我管理，实现餐饮服务食品安全社会共治共享。下一步，胶州市市场监管局将全力推进项目实施，打造全程透明的网络体系，用“互联网”提升对重点集体聚餐单位的监管水平，用“明厨亮灶”预防群体性食品安全事件的发生，使食品安全科学化、技防化、数据化、智能化监管迈上新台阶。
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