烧茄子
食材：
茄子、五花肉、
调料：
葱、姜、蒜、味精、甜面酱、水淀粉、酱油、油、盐、
制作步骤：
1、用紫皮茄子和肥四瘦六的鲜猪肉。茄子去蒂削皮，切成长方形的块，撒少许盐腌约3分钟，攥干水分待用。

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2、猪肉切成4厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片,锅放火上，添多量油，旺火烧至八成热时，放入茄子块炸成金黄色、茄块发软时捞出。

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3、净锅、加油烧热，先将肉片放入炒散，放料酒加入姜末、蒜片、葱片稍加煽炒，放入甜而酱、茄块，加入酱油、盐适量的水，烧洗后转小火烧透，下入味精，用水淀粉勾失，淋少许明油，翻匀装盘即成。色泽酱红，肉片酥钦味浓，下饭最宜。

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小贴士：
1、茄子改刀时要大小均匀，
2、茄块炸制时油温要高一些，防止茄块吐水。
3、加入甜面酱时，油温要稍低些。