原创：冉/辅食记与食物恋

前几天在超市看到了包浆小豆腐，立马买了两盒，哈哈！可能好多朋友没吃过爆浆小豆腐，不知道这个食材什么味、怎么做、好不好吃，所以今天我来分享一个非常简单好吃的做法。“包浆小豆腐”顾名思义，它是会爆浆的，其实是因为它的内里比较软嫩，所以吃起来就有了爆浆的口感。好的食材往往只需要简单的烹调，因此我也就用最简单的方式来体现它的特别之处了。调料会用到豆腐乳，这个我之前发过食谱，大家可以搜一下哦~

【食材】

包浆小豆腐500g，菜籽油适量，豆腐乳1块，大蒜2粒。

【工具】

厨房纸巾。

【流程速览】

  1. 包浆小豆腐倒掉里面的水，沥干表面，或使用厨房纸巾擦拭表面。
  2. 锅中倒入菜籽油，油温达到180度后，下小豆腐，不要动它们，待小豆腐开始浮动就可以分开粘粘着的小豆腐，炸至表面金黄捞出。
  3. 准备一个调味酱：大蒜压成泥，加入豆腐乳，碾压搅拌之后，加入刚才烧热的菜籽油，搅拌均匀即可。

【做法】

这就是包浆小豆腐，非常软嫩，打开包装以后将里面的水倒掉。

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用清水轻轻冲洗一下小豆腐，动作一定要轻，否则很容易把小豆腐弄碎。洗过的小豆腐需要沥干表面的水分，或者用厨房纸巾擦拭表面。

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锅中倒入适量的菜籽油，开火加热，待油温达到180度。

将小豆腐放入油锅里，不要全都下锅，一部分一部分的下，刚下锅时不要动它。

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炸到小豆腐都漂浮起来了，并且表面呈现金黄色就能捞出来了。

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炸好的小豆腐是圆圆胖胖的，金灿灿的。

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准备一个蘸料：2粒大蒜压成泥，加入一块腐乳（你可以用红油腐乳，也可以用白腐乳）。

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把刚才烧热的菜籽油舀出来1茶匙泼在蒜泥上，碾压搅拌均匀。

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包浆小豆腐最简单、最纯粹的吃法就做好啦！

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将小豆腐蘸一下酱料，一口咬下去，外表酥脆且香辣可口，内里柔软且充满豆香。

【重点与窍门】

  1. 处理包浆小豆腐的时候手一定要轻。
  2. 刚下锅时，不要急着翻动小豆腐。
  3. 蘸料用油泼一下更好吃哦。

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