昨天我们聊到了四川、北京、河南的油茶，但有一个朋友告诉我他们那儿的油茶才是最“名副其实”的，有油又有茶。大家知道是哪里吗？

这个朋友告诉我油茶之所以叫做油茶，主要是因为它制作时会倒入少量的茶油。说是油茶，称它“打油茶”更适合。这主要是壮、瑶、侗等族的传统饮食习俗。

他们一般会选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸。

捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

这样制好的油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，便应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。

油茶的制作具有悠久的历史，因区域因素所以它所使用的制作原料以及制作技艺是有所差异的，但是它们都具有甘醇的口感以及浓郁的香味，而且所含的营养价值是非常高的，尤其是含有钾、钙、锌、镁等丰富的微量元素。

这样，“真正”的“油茶”你喝过吗？