原创：冉/辅食记与食物恋

平时挺爱吃锅盔的，尤其是梅干菜鲜肉锅盔，外面卖十几二十一个，着实不便宜，所以我就想着如果自己做就好了，这不，锅盔的做法就研究出来了。锅盔的馅料有很多，有甜的比如红糖馅儿的，也有咸的比如梅干菜、牛肉等等，今天我就用我最爱吃的梅干菜鲜肉锅盔来分享这道面食的做法，不需要出去买，家里有烤箱就能做哦。

【食材】

面粉300g，酵母3g，温水180g，油少许，盐3勺（1勺用于揉面，2勺用于调馅儿），梅干菜少许，猪肉糜100g，酱油1茶匙，香油几滴，料酒1茶匙，小葱2根，白芝麻适量。

【工具】

油纸，擀面杖。

【流程速览】

  1. 将面粉、酵母和盐倒入盆子里，加入温水搅拌成面絮状，揉成面团，醒面20分钟后把面团分成4等份，从外向里揉，揉成光滑的小面团，表面抹上食用油，醒面1小时。
  2. 提前泡发梅干菜，将梅干菜、小葱切碎，加到猪肉糜中，加入盐、酱油、料酒和香油，搅拌均匀备用。
  3. 将醒好的面团按压成厚饼状，装入肉馅儿，像包包子一样封口，用擀面杖擀薄，撒上白芝麻并按压牢实。预热烤箱，上下火220度。
  4. 将锅盔放入铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤18分钟左右。

【做法】

将面粉、酵母和盐倒入盆子里，搅拌均匀。

-2-

倒入温水，搅拌成面絮状。

-3-

揉成一个没有干粉的面团，这时候表面不光滑，没关系的，盖上盖子醒面20分钟。

醒好的面团稍微揉几下就光滑了，我们将这个面团分成4等份。

-5-

取一个小面团，把两边往中心拢，慢慢的就有光面了。

-6-

将小面团放在面板上，稍微滚一滚，面团就圆了。

-7-

将小面团放入一个盆中，彼此之间留有一些空隙，然后倒入一些油，让油充分沾满面团的表面，用油醒面1个半小时。

-8-

醒面差不多了就来调馅儿，因为梅干菜是比较需要油脂的，所以我是用的一半肥肉一半瘦肉的猪肉糜。小葱切碎，加到猪肉糜中。

-9-

加入盐、酱油、料酒和香油，搅拌均匀。

-10-

醒好的面团直接用手掌压成一个大大的厚饼状，这时候还不需要用擀面杖。

-11-

包入慢慢的内馅儿，因为咱们是用油醒面的，所以面会很有韧性。

-12-

像包包子一样把内馅儿拢起来，然后收口。

-13-

放在砧板上，封口朝下用擀面杖擀薄，薄到什么程度呢？就是从面皮能隐约看到内馅儿，可能会擀破这没关系，反而更好吃哦。

-14-

撒上一些芝麻，白芝麻黑芝麻都可以，然后用擀面杖再擀一擀，压实。做好一个饼胚就可以预热烤箱了，上下火220度。

-15-

将锅盔放在铺了油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤18分钟左右。

-16-

时间到了，锅盔出炉，油纸被烤成了浅褐色。

-17-

自家做的锅盔，馅儿料很足，一口咬下去酥脆可口。

-18-

看这满满的梅干菜和肉，有没有很想吃啊？特别好吃哦

-19-

这是一顿晚饭：粉蒸肉，坚果蔬菜沙拉，鱼头汤，香椿辣酱，梅干菜鲜肉锅盔，萝卜丝饼，草莓，甜杏汁儿。

【重点与窍门】

  1. 面团舀用油醒面到位才能有更好的延展性。
  2. 梅干菜比较柴，所以肉馅最好多一些油脂。
  3. 锅盔擀的薄一些，破了也没关系。

更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”网易号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~