9月13日上午，2022年王氏大闸蟹上市新闻发布会在王氏杭州凤起旗舰总店举行，首批样品蟹精彩亮相。王氏集团创始人、董事长王志强，上海海洋大学教授、博士生导师成永旭，中国渔业协会河蟹分会副会长、全国人大代表邢青松，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长杨忠明出席发布会。

无数消费者期待一年的美味，秋季当之无愧的主角——大闸蟹，今年的情况究竟如何？现场嘉宾在新闻发布会上针对现阶段大闸蟹整体情况及上市情况做出了全面解答。

今年7、8月份，长江流域遭遇 60年未遇的极端高温和连续干旱，给整个整个长三角地区大闸蟹养殖带来严峻挑战。

上海海洋大学教授、博士生导师成永旭在采访中提到，由于极端高温，养蟹水域水质降低，螃蟹死亡率升高，生长缓慢，第五次脱壳时间延迟长达3周左右，因此大闸蟹成熟期推迟15-20天。

据王氏集团创始人、董事长王志强介绍，目前大闸蟹仍处于最后一次脱壳阶段，预计要在9月15日才能完成脱壳，而最后一次脱壳之后，螃蟹至少还需要生长20多天才算初步成熟。为确保提货的大闸蟹质量合格，也为让顾客朋友品尝到成熟优质的好蟹，王氏集团研究决定，推迟今年王氏大闸蟹提货期。将提货开始时间由9月18日调整为9月28 日，但将延长提货期10天，截止至 2022年12月2日。

面对“大闸蟹为什么不能提前上市让消费者尝鲜”的疑问，中国渔业协会河蟹分会副会长、全国人大代表邢青松在现场进行了解答，“五次脱壳是大闸蟹最关键生长环节。正常螃蟹第五次脱壳后，需经过半个到一个月的生长期才能达到成熟，这段时间决定了螃蟹最终的品质。未成熟的蟹会有肉质不饱满、蟹黄发绿带苦等情况，极容易断腿或死亡，品质达不到王氏的要求。”

在如此的恶劣天气下，今年大闸蟹养殖的难度大大提升。无论是蟹农的辛苦程度还是饵料、水草、环境的运营成本，都比往年大许多，但是受现在的疫情和经济大环境的影响，今年的大闸蟹平均价格比去年会低一些。而高温的影响，造成小规格的螃蟹偏多，大规格螃蟹减少，预计今年小规格蟹的价格跟去年接近，但大规格蟹偏少，出水价格预计比去年要高20%-30%。

2022年，王氏只为那只蟹依然是加“量”不加价！

门店服务上：为解决往年提货等候过长的问题，王氏今年在杭州新增了十几家门店，只为了让杭州市民提货更便捷。同时，对所有门店进行实时远程管控、电子秤严格提前检测合格、鱼缸设备全部升级更新，加强门店服务标准。

螃蟹品质上：今年王氏新增加了2000多亩品牌基地，对其他合作基地和供货商要求更高了，更加大了成本在螃蟹养殖上。从蟹第一次脱壳开始就以小鱼螺狮这些天然饵料进行喂养，极少使用人工饲料。这样成本虽大大增加，但蟹成熟后的品质非常好，肉质偏甜，蟹黄蟹膏也更有油性、更香。

螃蟹规格上：王氏这几年坚持行业少有的“50规格”，就是所有蟹不带水不带捆绑必须达到约定的规格，只上不下。就拿4 两公蟹来说，我们的公蟹进水后再捞出来，基本都能达到 4.3-4.5 两重，远超行业标准。如果发现个别疏漏的残蟹、病蟹，更是以“一赔二”的方式进行补偿处理，确保消费者的利益。

提货服务上：不管哪一年的王氏提货凭证均可按约定提货，不作废，电话微信提货全程顺丰免费送货，紧急情况可 30 分钟送货上门。此外，还有如有售后问题 “3分钟内反馈处理”，快递死亡等情况30分钟内赔偿等等举措。

秋天的杭城，对吃货老饕来说，比丹桂飘香更让人惦念的，一定是那只肥美的大闸蟹。王氏大闸蟹，9月28日，不见不散。