判断一支起泡酒是否优秀，需要考虑这四个因素：①气泡大小、②持久度、③香气、④余味。

气泡大小：瓶中发酵法酿出来的起泡酒通常有细腻的气泡，而其他几种方法产生的气泡更大，开瓶时发出的声音也更响。

气泡持久度：瓶中发酵法酿造的酒气泡也更持久，有些高品质的起泡酒气泡甚至可以持续几十分钟。如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。

香气：陈年的起泡酒，尤其是年份香槟，都会带有迷人的香气，比如榛子、奶油味，酸度适中。这种味道是由葡萄品种本身和酿造方法决定的。

余味：质量上乘的起泡酒打开后，不仅香气和口感会随着时间发生变化，余味也很悠长。