幽门氏杆菌是目前发现唯一能寄居在胃部的细菌，主要聚集在胃壁的黏液层内，并且靠近胃黏膜层的部分，幽门氏杆菌可分泌碱性的阿摩尼亚，用来保护自己对抗胃酸，避免被胃酸杀死，幽门氏杆菌会产生引起胃发炎的酵素，这些酵素会破环胃黏膜，减弱胃黏膜保护胃壁的功能，其次幽门氏杆菌可促使胃部增加胃酸的分泌，提高胃部的酸度。

幽门氏杆菌一方面使得胃黏膜的保护机制受损，另一方面又促使胃部分泌过多的胃酸，增加胃酸攻击胃壁成功的机会，当胃壁被胃酸腐蚀，就会引发胃溃疡。

长久以来，人们认为吃辛辣食物及压力过大造成胃溃疡的主因。而现在医界已经证实，造成溃疡的主要因子就是幽门杆菌，幽门杆菌是在 1983年由澳洲医师华伦及马歇尔所发现，他们两人并因此获得2005 年诺贝尔生理医学奖。值得一提的是，华伦及马歇尔研究幽门杆菌的过程颇为传奇，传统胃溃疡的观念是——没有胃酸，没有胃溃疡。

因此一开始医界并不认同幽门杆菌是造成溃疡的主因，甚至连马歇尔的老师都曾质疑他的观点是错误的，马歇尔为了证明自己的观点无误，还曾喝下了含有病菌的溶液，结果造成严重的胃溃疡，并在短时间奇迹般复原，至此医界才慢慢开始接受这个观念。

根据统计，胃癌一直是国人十大癌症排行榜的前 5名，有百分之九十到九十五的十二指肠溃疡，和幽门杆菌有关，而有百分之七十到八十的胃溃疡和幽门杆菌有关，胃溃疡中约有7%会转为恶性胃癌。因长期的溃疡，会导致癌症，所以 WHO 宣布胃幽门杆菌为微生物型的致癌物质。因此可以确定的是，幽门杆菌是溃疡的元凶，根据流行病学调查，小学六年级的儿童，其幽门杆菌血清阳性本有 20%，成年人则提升至50%以上，胃幽门杆菌感染者有10%~20%会罹患“消化性溃疡”，是未受感染者的4倍。

大部分的幽门杆菌带原者，终其一生都没有症状，根据统计其比率达80%~90%，因此只有 10%~20%的带原者会发病，促使发病的因素包括食用过多的醋、柠檬、烟、酒、茶、大蒜、油炸食物等溃疡禁忌食物，或是工作压力过大、暴饮暴食及三餐不定时等，这些致病因素仍然会有相当高的发病几率。

实验证实青梅丹可抑制幽门杆菌

在一般传统的药理认知上，青梅因含有丰富的有机酸，经过浓缩制成的梅精，食用后可使人体肠道形成酸性环境，造成细菌不易繁殖而消灭。尤其青梅丹经人体肠道吸收后，会呈现生理的碱性反应，发挥使血液保持弱碱性健康状态的功能，进一步增强身体抵抗力。因此青梅丹可以说是现代人养生保健上最佳的利器。

另一方面由日本Watanabe Y博士实验证实，梅精可以抑制幽门氏杆南，在10个幽门杆菌的试验中，用0.156%梅精萃取液可对 4种幽门杆菌具有抑制效果，而当浓度提至0.313%时，可抑制六种幽门杆菌，而当用0.9%的梅精萃取液，5分钟内就可以有效杀死幽门杆菌。

由于幽门杆菌是造成胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的发病原因，实验结果提供科学证据，证实青梅丹确实具有抑制幽门杆菌，预防胃炎、胃溃疡和胃癌的效果。