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1960年有对日本夫妻,不过是想开家拉面馆,没想到拉面馆一开,却再也关不掉了。
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2013年“一兰”在香港开了第一家海外分店,创造了顾客排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。比排队买iphone的场景还壮观。
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纽约第一家店开张时,也有超千人的排队阵容,估计这也是当初那帮吵着要吃面的邻居想不到的。
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现今一兰所有的顾客中超六成竟是外国人
当初的情感何其质朴,结束一天的忙碌,吃到这碗拉面,就能找回幸福的感觉。
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邻居们对这家店的执着情愫甚至让老两口都难以理解。极力挽留后,夫妻答应继续开店,不过衰弱的体力怎么办呢?
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客人们开始想办法,实在做不动,干脆会员制吧!何为拉面会员制?即非会员不能入店吃面。于是日本第一家会员制拉面拉面界的传奇“一兰拉面”就此诞生。
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经过几代社长的努力,如今这碗拉面,在全世界拥有60多家分店,日本本土有50多家,其他不到10家才轮到全球食客争尝。
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店面数量并不惊人,但一年下来75亿日元的收入,不得不说是一个奇迹。
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而奇迹绝不会擅自发生,50多年的探索下,它不仅拥有特制的汤底和面条,还有独家秘制的辣椒酱,30多种材料的融合,变成了一兰最特殊的味道,而配方,全球只有3个人知道。
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然而客人们为这家店疯狂,还不止是它的味道,更为它的独特体验。
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现任社长吉冨学有个充满创意的大脑,他的各种奇思妙想,都在一兰得到了实现。
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你试过在两边都竖着挡板的餐厅吃饭吗?老板开发的“味觉集中系统”,用餐桌上竖起的木板,将每个人都隔绝开来。
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服务员会掀起餐位对面的竹帘,为顾客上餐,上餐完毕就把帘子放下来,给顾客一个专属空间。
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在社长心里一直有个中二梦,他觉得进食无比神圣,每一次味蕾的爆发,都应该对食物充满敬意。
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于是在狭小隔断的空间里,客人被“逼”着只能关注自己面前的那碗面,看汤底是否浓厚,看面条不同粗细带来的光泽,看手中的蛋够不够圆。
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干净的水杯,成套的碗碟,小隔间直饮水的龙头,饮水自取,就是要让你安静地尝一碗拉面。
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不会“操作”也没关系,抬头就有萌萌的点餐漫画。
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原本只想提高人们对食物的专注,但误打误撞,却解决了一个不大不小尴尬。
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个人吃饭真的很尴尬,即使不觉得孤独,也会招来误解。
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而这里所有人都隔了起来,没人在意你的特立独行,即使无人陪伴也能愉悦用餐,这面立起的挡板,不知拯救了多少孤独患者。
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更加“霸道”的是这里吃面没得选择,只卖一种拉面,福冈最出名的豚骨拉面。
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拉面的种类没得选,但你还是能选择面条的软硬,选择要吃什么配菜,或者面辣到何种程度。
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不会有服务员问你要吃什么,入口便有点面机,所有点单环节全靠自助。
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点好餐入座,你也不用绕场找座,不用守着客人苦苦等候,墙上挂着空位提示器,哪个客人结账走,上面对应的号码灯就会亮起来。
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有时遇上客人胃口好,一碗面意犹未尽,筷子套就可以点餐。
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拿起笔勾画你要加的面量,和钱一起放下,按下按钮就有人过来,无需多久,面就来了。
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还有许多人专为一兰的“15秒铁律”而来,一兰有个严格的规定:厨师把煮熟的面放进汤里,端到客人面前,这个过程必须要在15秒内完成。
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偶尔他们会掀起帘子,看到自己的面被放进汤里,就开始读秒。
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这个铁律也是有来头的,因为超过15秒,面条就会发软,据说为了保持这个时间,一兰面馆都建得不大。
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而为了保障拉面的味道,日本以外的分店,全都由福冈本地的老师傅掌厨,公司把老师傅“空运”到世界各地,机票远不如手艺值钱。
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为了增加顾客就餐乐趣,店里还出了许多周边产品,面条、T恤、小别针……甚至厕纸都按属相分好,为这,不少人跑进厕所观光。
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等七天只为一碗面,要么因为傻气,要么因为值得,一个品牌若是让等待变得值得,那绝对是因为做到了极致。
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你喜欢吃一兰拉面吗?欢迎大家在评论区中分享出来呀!
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窝窝看家小管家:asagao123456
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