武汉人
都晓得打圆子要去汉阳
但敢叫圆子大王的只有TA!
·汉阳圆子的一张名片
·从99年到现在还是那个味
·离家的湖北人忘不掉的乡愁
“20几年了，吃圆子只来这里”
“吃了他屋滴圆子，别个屋滴圆子都不想吃”
“肉圆子，香菜圆子，一样三斤 ”
“跟我真空，勒要寄到外地给我屋滴伢滴”
“ 吃了三代人的圆子大王！”
“圆子大王那不是我们说滴，那是街坊们说滴”
“不跟你夸张，冇得他屋滴圆子，我屋滴老头老娘年饭都吃的不香了。”
“我从小学吃到结婚，吃了20几年。”
在湖北，圆子的地位举足轻重，过年摆酒，哪个屋滴桌子上要是冇得一份圆子，那这桌席，就算不得体面。
老武汉的人也都晓得，打圆子要去汉阳。
但汉阳敢直接在门头挂上“汉阳圆子大王”的，只有TA——腾飞酒楼，可见其底气。
虽然搬过家，但搬到哪街坊们就跟到哪，回头客只多不少，靠的就是口口相传。
老板娘蔡姐，一个出场自带BGM的武汉嫂子，年轻时候在鱼厂工作，鱼好不好，扫一眼就能看出来，这也是做好圆子的基础。
而圆子背后的男人，是蔡姐的爱人。年轻的时候做流水席，拿手好菜就是一道黄焖圆子。
“那时候只要他去做席面，来滴客都能多几桌，都为了这一碗黄焖圆子。”
后来，客人们还嫌吃的不够过瘾，吃完了席非要缠着蔡姐再给多打包一份，久而久之，圆子越做越多；
到最后实在是做不过来了，蔡姐就跟老公一合计，开了腾飞酒楼，主做黄焖圆子，顺带着做些街坊们爱吃的家常菜。
大部分酒楼，年节都是生意最好的时候，只有腾飞，小年前后就必须要把酒楼的生意全部停掉，所有人轮班倒的做圆子；
但即使这样也做不赢，蛮多时候街坊们经常要排几个小时才能买上几斤。
蔡姐说，这锅圆子，最远曾被带去了新加坡；那些常年在异乡打拼的湖北人，就靠着这口又抛又嫩的圆子，寄托着对家乡的思念；
也因为此，快三十年了，蔡姐的圆子，从未改变过配方和口味，“吃的就是这口回忆！”
“从活鱼变成圆子，
不超过三个小时！”
“口碑是做出来，不是吹出来的”
＜ 鱼鲜肉香，掺不得一点假！
“他屋滴的圆子又抛又嫩，我三不时就要从汉口跑过来买！”
吃进嘴巴的东西，那是最做不得假的。东西好不好，一吃就晓得了。
蔡姐对原材料的要求也远高于其他人，“所有原材料都需要亲自挑选，那不是一两个电话让人送货就行了的。”
每天的鱼肉都是蔡姐亲自去选回来的。7、8斤的大个头的草鱼，从湖里捞起就直接往店里送，从活鱼到圆子绝对不超过3个小时。
＜勒大规模的纯手工制作，全武汉找不出第二家！
腾飞的圆子又抛又嫩，跟鱼红和肉的比例，打鱼红的力道都有关系。几十年的手艺，任何机器都代替不了手工，师傅一上手，就晓得搅得到不到位。
打鱼红一定要顺时针打，才会打的上劲，肉搅到什么程度也有讲究，太干了，圆子就瘪了，太松了，没弹性了。“挎得那个劲，没个几十年的功夫，是做不了这抛的。”
＜ 圆子还是要守到锅边，才好吃！
“先尝哈先尝哈，刚出锅滴！”
平时来腾飞，只要一进大厅，蔡姐就热情的招呼着进来的客人尝尝刚出锅的圆子。
趁着热乎劲来上一口，真的就是蔡姐一直说的，外酥里嫩，又抛又香，基本上每一口都能吃出肉汁，鱼和肉的鲜香，瞬间就占据了口腔。
“ 腾飞酒楼，武汉人的家乡味！”
“看起来普通，但都是屋里的味道 。”
没有特别的装潢，菜就像家里做的一样
道道都做了十几二十年
看起来家常，吃起来更家常
但就时不时就欠这一口
▒黄焖圆子
靠这道菜撑起的这个酒楼
说招牌可能都轻了，是灵魂
跟刚炸出过的圆子比
加入了各种配料的圆子滋味变得更足了一些
▒香菜圆子
跟黄焖圆子一样，也做了三十几年
香菜的加入，让圆子的风味更独特了一些
香菜控们一定不要错过
酥脆中透着鲜美
▒红烧鱼头鱼尾
千湖之城的武汉人对鱼的热爱无可比拟
鱼头鱼尾这种边角料
却是爱吃鱼的武汉人的最爱
普通的红烧做法很家常
但却足够吸引人
▒腌菜烧排骨&粉蒸肉
都是湖北伢爱吃的家常菜
真的很下饭
▒大白刁
小时候最喜欢的烧刁子
过了这么多年
还是那个味
▒炸藕夹
腾飞的炸物好像都没有踩雷的
藕夹用都是正块子，没什么边角料
蘸上特制的酱汁，酥脆之余，非常解腻
市内可直接到店
也可淘宝搜索：腾飞圆子
直送到家
从1999到2022
当年的守着锅边吃圆子的伢们
也都有了自己的伢
腾飞这口热气腾腾又抛又嫩的圆子
还没变
腾飞酒楼·汉阳圆子大王
地址：武汉市汉阳区芳草二街汉荣苑
（距离地铁3号线四新大道站A出口步行780m）
电话：027-84529183 13476113331
编辑 / 葱白壹贰叁
☎商务：13971274321
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