金秋时节，花团锦簇，满城桂香。近日，家住姑苏区白洋湾街道南山社区的孙瑜阿姨开始做起了她最拿手的桂花酿。

孙阿姨说，桂花酿要用开的正盛的新鲜桂花，她强调只有用新鲜的桂花做出来的味道才香、品质才好，如果用开败的桂花做出来的桂花酿味道会差很多。新鲜采摘的桂花一定要晾干让水分完全没有才能制作，否则也是白做了。桂花酿做法很简单，一层糖一层桂花，糖和桂花层层叠加，加入至八分满，最上层要用糖覆盖，密封并放到阴凉通风的地方。糖会慢慢融解，桂花会慢慢发酵，桂花的味道渗到糖水中便可食用。