秋季正是山药上市的季节，属于物美价廉的补品，不仅当作主食和蔬菜吃，而且也能制作成美味的小吃或甜点。山药中除了含微量元素和维生素外，也含有碳水化合物以及植物蛋白质，同时也含有抗性淀粉，能辅助降血脂和降血糖。那么，哪些人最适宜吃山药？

1、糖尿病患者

山药中含有一种特殊的糖类，即甘露聚糖，能帮助调节糖代谢，减缓血液中葡萄糖吸收，所以糖尿病患者可以把山药当作主食吃。不过，山药中含有太多淀粉，糖尿病患者吃完山药后应减少主食量，这样能维持血糖平稳。

2、想要减肥者

山药是典型的低脂肪、高膳食纤维的食物，尤其是可溶性膳食纤维，吸水后可增加体积量，给人们一定的饱腹感，帮助控制食欲，维持正常体重。

3、脾胃虚弱者

中医认为：山药性平，味甘，能起到健脾养胃效果，促进食物消化。山药中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等，能刺激食物消化，帮助改善胃肠道功能。山药的吃法有很多，可以把山药研磨成粉跟米粉混合在一起；也可以把山药跟小米或大米以及红枣等制作成粥类。

4、心脑血管疾病患者

山药中含有丰富的维生素以及微量元素，能保护心血管健康。特别是新鲜的块茎中，含有大量活性成分，比如甘露聚糖以及糖蛋白等，能抑制血脂在血管壁沉积，维持血管弹性，防止动脉硬化。

5、肺虚咳嗽者

山药中含有太多活性物质，尤其是皂甙，能起到养肺阴和益肺气效果，能辅助治疗肺虚咳嗽。

如何挑选一根好山药？

1、掂重量

大小一样的前提下，山药的重量越重越好；

2、数须毛

须毛越多，口感就越好，营养价值就越高；

3、观察外表

选择平直、外观完整、没有斑点和腐烂的；第四，观察山药的横切面，呈现雪白色，提示山药是新鲜的。

虽然山药营养价值高，但并不适合每一个人，特别是大便干结、易便秘者应控制量；还有易上火者、体质偏热者也应少吃山药。另外，部分人涮火锅时习惯搭配山药，再山药蘸麻辣调料，这简直是火上浇油，易导致上火。

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