什么季节吃什么菜。夏季天热，吃凉菜开胃。秋冬天冷，吃炖菜暖胃。

眼下已是深秋时节，北方早晚已经有些冷了，这个时候吃炖菜再适合不过了。

炖菜做起来比较简单，把所有的食材丢在一个锅里，对厨艺没有太大的考验。炖菜食材选择也比较灵活，喜欢的食材搭配在一起，味道肯定差不了。

现在正是大白菜上市的季节，新鲜水嫩，特别适合做炖菜。这次搭配了豆腐、鸡蛋和木耳，一共4种食材。再调一碗料汁，全部倒在一个锅里，十分钟不到就上桌。别看只是素菜一锅烩，但是味道真的特别棒。试试吧，秋冬季节可以提升幸福感的一道菜。

白菜豆腐煲

【食材】白菜、豆腐、鸡蛋、木耳、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖

【具体做法】

1，准备一个小碗，加半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许白糖、鸡精、再加半碗清水，搅拌调料完全融化，放置备用。

2，木耳泡发，摘洗干净。白菜洗净，撕成小块。

3，豆腐切成小块。热锅凉油，锅中撒少许盐，把切好的豆腐放入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。

4，再煎几个荷包蛋。鸡蛋煎熟盛出，切成小块备用。

5，砂锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜小火炒香。如果喜欢吃辣，可以放辣椒进来一起炒。

6，接着把白菜、木耳、煎熟的鸡蛋和豆腐全部倒入锅中。再把调好的料汁倒进来，喜欢汤多一些，可以再适量加些水。盖上锅盖，中火炖5~8分钟，中间可以翻拌一次。

7，白菜和木耳炖熟，所有的食材都已经入味了，尝一尝味道合适就可以关火了。

8，撒些葱花和红辣椒，端上桌开动吧。豆腐和鸡蛋吸饱了菜里的汤汁，很香很入味。白菜和木耳也吸收了鸡蛋和豆腐的香味，别有一番味道。

饭饭小贴士

1，生抽、蚝油都是比较咸的，所以调制料汁的时候尽量少放一些盐，以免咸了。菜炖好了，关火前尝一尝味道，如果淡了，再补些盐进来就好。

2，这道菜的灵活性比较高，大家可以根据自己的喜欢调整里面食材的搭配。