打油茶是瑶族，侗族特有的一种饮茶方式。

与传统的泡茶不一样的是，打油茶的过程比较复杂，先炒后煮再打出味，之后滤出茶水，加上阴米花，油果，炸花生或者炸黄豆，加盐或者加糖，加葱花加香菜，有些人还喜欢加上芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，也可以配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜。

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广西柳州北部的三江侗族自治县，当地的少数民族很喜欢打油茶。甚至于一日三餐离不开打油茶。

记得有次去三江县的一个朋友家里玩，早上起来，她爷爷奶奶都会煮好一锅油茶。那是第一次接触打油茶这种饮茶方式。她告诉我她们家每天早上都会煮油茶。

从此以后喜欢上了这种特殊的茶饮。去到饭店有打油茶的，总会点一份。

国庆前朋友寄了一些三江本地的油茶茶叶，我开始了第一次自己在家煮油茶。

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首先，冷油炸花生，待花生炸好捞出来，刚好热油炸阴米。阴米就是用糯米蒸熟然后阴干，喜欢漂亮的阴米可以用五彩糯米阴干，炸出来是有颜色的。油果市面上有卖，然后备好葱花，香菜，盐和糖。

以上配料弄好后，就可以煮油茶了。

炒锅放油，抓一小抓茶叶放入锅中炒，放一大块姜一起，炒出味后用木棒锤出味道然后放水煮，第一次味道比较足，煮的时候不需要锤。滤出茶水后可以继续煮第二次，第二次就需要拿木棍摧打，继续把茶叶的味道打出来。朋友告诉我一次茶叶可以煮3-4次。

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煮出来的油茶清香甘甜，我比较喜欢放油果，阴米，花生米和白糖。

苦涩甘甜，一种恰到好处的独特味道，配上酥香脆口的油果和花生米，不用担心热气上火。

油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。所以想提神，可以考虑来一碗。

当然，我不是专业的，只是按照朋友的说法比较简单的打出一碗油茶。

想喝正宗的，还需要去当地尝试。