豆制品和菌菇，这两类食材是我家常吃的。尤其是豆腐和蘑菇，一个豆香浓郁，一个鲜味十足，都是百搭食材，我每周至少要买一次。

这两类食材没有季节限制，想吃随时可以买到，都是大众家常菜。

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这两个除了各自成菜，搭配在一起也有很多吃法。这次分享的是豆腐、蘑菇，搭配五花肉，3样一起做了一锅炖。做法非常简单，大火炖5分钟，肉香味、豆香味以及蘑菇的鲜味，混合在一起，整道菜鲜香四溢，入味又好吃。

天气渐渐冷了，热乎乎炖一锅，营养又鲜美，好吃到连汤也不剩。

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蘑菇炖煎豆腐

【食材】老豆腐、秀珍菇（也可以用平菇）、五花肉、葱、姜、蒜、老抽、花椒粉、生抽、盐、蚝油

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【具体做法】

1，蘑菇洗净，攥干水分再撕成小块。五花肉一小块，洗净后切成薄片。

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2，老豆腐一块，切成粗条。热锅倒入少许油，把豆腐放进来，中火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

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3，锅里再加少许油，放入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂。再加入葱、姜、蒜、老抽、生抽，中小火炒香。如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒一起炒香。

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4，倒入洗净的蘑菇，大火将蘑菇炒软。

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5，接着把煎好的豆腐倒进来，再加入一碗热水。加盐、花椒粉调味，盖上盖子，中大火炖5分钟，使食材入味。

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6，最后放入少许鸡精和蚝油调味，翻炒均匀。再撒些香葱段和红辣椒增香增色，拌匀就可以关火盛出了。

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豆腐、蘑菇、五花肉，这3种食材各有各的鲜香味。三种味道混合、渗透，整道菜味道特别赞。推荐大家一定要试试，超级下饭~

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饭饭小贴士

1，这道菜里的豆腐最好用老豆腐，豆香味更浓，和蘑菇的鲜味更搭。

2，这道菜炖好之后要多保留一些汤汁，煎豆腐和蘑菇才能更入味，更好吃。所以刚开始炖菜的时候可以适当多放一些水。