很久没做水煎包了，要不是后台有朋友要煎包做法，我都忘记有这样一种美食了。

水煎包起源于北方地区，据说有500多年的历史了。尤其在河南、山东一带，很多早餐店都有它的身影。白胖的包子，裹着金灿灿的肚皮，看着就馋人。

水煎包家庭制作也非常简单，今天分享一款韭菜鸡蛋馅的，经典的家常味道。柔软的面皮，酥脆的包子底，再加上鲜香的馅料。软、酥、香，三种口感，不一样的美味。爱吃水煎包的你，快去做吧。

韭菜粉条鸡蛋煎包

【食材】面粉、酵母、白糖、韭菜、粉条、鸡蛋、盐、蚝油

【具体做法】

1，300克面粉，加3克酵母、5克白糖、160毫升温水，搅拌成面絮状。

2，将其揉成面团，醒面10分钟，再揉成一个光滑的面团。

3，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟炒散，放在一边冷凉备用。

4，韭菜洗净，晾干后切碎，再加少许食用油拌匀，这样处理的韭菜不易出水。

5，粉条温水泡发，切碎。

6，把冷凉的鸡蛋、粉条和韭菜倒在一起，再加盐、蚝油、鸡精调味。搅拌均匀，馅料就调好了。

7，面团不需要等待醒发。直接移到面板上揉光滑，搓成长条，再切成小剂子。擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入馅料，捏成月牙形包子。

8，煎锅倒入少许油，把包子间隔均匀地摆进来。再小火加热20秒，盖上锅盖，让包子在温暖的环境下醒发15分钟左右。

9，面粉10克、淀粉10克、清水200克搅拌成水淀粉。

10，包子醒发好，倒入一半的水淀粉，再淋入少许油。盖上盖子，中火煎煮6~8分钟。

11，5分钟后可以打开锅盖，看一看锅里的水是否蒸发干净，再转小火将底部煎至金黄即可关火。

12，煎包上面倒扣一个盘子，把煎包取出来即可。

底部香酥掉渣，馅料鲜香四溢，口感丰富，味道超级棒。趁热吃，太香了！

饭饭小贴士

1，要想水煎包出现冰花状，粉类和水的比例为1：10 。粉类可以是面粉和淀粉混合，也可以用其中一种。另外，锅里要放油，这也是形成冰花的必要条件。油量和平时炒菜差不多就好。

2，韭菜馅非常好熟，所以锅里淀粉水不要放太多，以免短时间蒸发不完。煎煮久了，馅料的鲜味就淡了。