虽说现在整体生活水平提高了,但是有些东西却很难买到了。比如手擀面,市场上看到的,有几个是真正的手擀面呢?
所以想吃手擀面,还是自己做吧。
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自己做的面条,会比挂面更筋道,也不会像外面买的鲜面条那样硬。口感更加顺滑,没有添加,吃得也更放心。
分享一款西红柿肉丝手擀面,秋冬时节,早餐来一碗手擀面,既饱腹,又暖胃。
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【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、木耳、芹菜、葱、姜、老抽、生抽、香油
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【具体做法】
1,300克面粉中加入2克盐、不超过1克的食用碱,再倒入150克凉水,搅拌成面絮状。
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2,揉成一个偏硬的面团,密封醒面20分钟。中间再将面团揉几次,使面团光滑。如果是早上吃,可以头一天晚上将面团揉好,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏一个晚上。早上用,省时间。
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3,准备配菜。猪肉切成细丝,西红柿去皮,切成小丁。木耳泡发,摘洗干净,切成丝。芹菜洗净,切丁。
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4,醒好的面团移到面板上,揉光滑,再擀成大面片。然后根据自己的喜欢,切成宽度差不多的面条。
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5,撒些面粉,将面条抖散,放置备用。
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6,热锅凉油,倒入肉丝,大火快速炒至变色。
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7,再放入葱、姜、小半勺老抽、1勺生抽,大火炒香。这里的葱和姜要切得大一些,吃面的时候方便挑出来。
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8,倒入西红柿,大火快速炒出西红柿的汤汁。
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9,加入适量的清水,把木耳丝倒进来,大火煮开。
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10,接下来下入面条,用筷子搅散开,中大火煮2分钟。中间可以淋入2次凉水,将面条煮熟。
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11,最后放入一把芹菜碎,再加盐、鸡精、香油调味,拌匀就可以关火盛出了。根据自己的喜欢,还可以放些香菜调味。
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自己做的手擀面,口感爽滑筋道。西红柿做汤底,再加上肉丝、芹菜和木耳,香味浓郁,营养又美味。
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饭饭小贴士
1,制作手擀面的面条要稍微硬一些,面粉和水的比例约2:1。和面的时候放些盐和食用碱,面条吃起来会更筋道。
2,根据自己的喜欢,还可以放一些其它的配菜一起煮。
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