虽说现在整体生活水平提高了，但是有些东西却很难买到了。比如手擀面，市场上看到的，有几个是真正的手擀面呢？

所以想吃手擀面，还是自己做吧。

自己做的面条，会比挂面更筋道，也不会像外面买的鲜面条那样硬。口感更加顺滑，没有添加，吃得也更放心。

分享一款西红柿肉丝手擀面，秋冬时节，早餐来一碗手擀面，既饱腹，又暖胃。

西红柿肉丝手擀面

【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、木耳、芹菜、葱、姜、老抽、生抽、香油

【具体做法】

1，300克面粉中加入2克盐、不超过1克的食用碱，再倒入150克凉水，搅拌成面絮状。

2，揉成一个偏硬的面团，密封醒面20分钟。中间再将面团揉几次，使面团光滑。如果是早上吃，可以头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏一个晚上。早上用，省时间。

3，准备配菜。猪肉切成细丝，西红柿去皮，切成小丁。木耳泡发，摘洗干净，切成丝。芹菜洗净，切丁。

4，醒好的面团移到面板上，揉光滑，再擀成大面片。然后根据自己的喜欢，切成宽度差不多的面条。

5，撒些面粉，将面条抖散，放置备用。

6，热锅凉油，倒入肉丝，大火快速炒至变色。

7，再放入葱、姜、小半勺老抽、1勺生抽，大火炒香。这里的葱和姜要切得大一些，吃面的时候方便挑出来。

8，倒入西红柿，大火快速炒出西红柿的汤汁。

9，加入适量的清水，把木耳丝倒进来，大火煮开。

10，接下来下入面条，用筷子搅散开，中大火煮2分钟。中间可以淋入2次凉水，将面条煮熟。

11，最后放入一把芹菜碎，再加盐、鸡精、香油调味，拌匀就可以关火盛出了。根据自己的喜欢，还可以放些香菜调味。

自己做的手擀面，口感爽滑筋道。西红柿做汤底，再加上肉丝、芹菜和木耳，香味浓郁，营养又美味。

饭饭小贴士

1，制作手擀面的面条要稍微硬一些，面粉和水的比例约2：1。和面的时候放些盐和食用碱，面条吃起来会更筋道。

2，根据自己的喜欢，还可以放一些其它的配菜一起煮。