前几天去菜场买菜，看到了成堆的白萝卜，个个顶着翠绿的萝卜缨子，能掐出水来的新鲜。忍不住多买了几个，煮汤、入馅、炖菜，换着花样吃了好几顿了。
这不剩下的两个，再换一个吃法。
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这次做了萝卜丝小饼，清蒸的。做法简单，拌一拌，大火一蒸就好，软软嫩嫩，口感还不错。味道清淡，最大限度地保留了萝卜本身的味道。
十月末，深秋时节，空气干燥。这款萝卜丝饼清甜滋润，现在吃特别适合。
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清蒸萝卜饼
【食材】白萝卜、盐、面粉、红薯淀粉
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【具体做法】
1，白萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。根据菜量，加入适量盐拌匀，腌制十分钟左右。不要腌时间长了。
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2，十分钟后，将腌过的萝卜丝稍微挤一挤水分，不要挤太干了，留一些水分口感更好。如果觉得萝卜丝太长，可以放在菜板上稍微切一切。
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3，面粉和红薯淀粉1：1，少量多次地加到萝卜丝里面，再将其混合均匀。能够将萝卜丝捏成团的状态即可。
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4，取一些萝卜丝，整理成团，再按压成圆饼状。
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5，蒸屉上铺上防粘蒸布，或者蒸屉上抹油，做到防粘就可以。把整理好的萝卜丝小饼摆放上来。水开上锅蒸，计时10~12分钟出锅。刚蒸好的萝卜丝饼会有些粘，晾3分钟左右，用筷子夹着取出来。
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6，红辣椒、蒜末、香菜碎、2勺生抽、1勺香醋、香油、少许白糖，拌匀调整蘸汁。
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7，萝卜饼蘸着调好的料汁吃。软软糯糯，香辣鲜甜，别有一番风味。
眼下正是吃萝卜的季节，大家可以试试这款蒸萝卜饼，是菜也是饭，超美味。
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饭饭小贴士
1，萝卜丝可以不用盐腌，换成焯水。开水下锅，大火焯烫半分钟捞出。用凉水淘凉，再挤一挤水分。然后加盐调味，再进行后面的步骤就可以了。
2，这个萝卜丝饼一次不要做太多，现做的更好吃。
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