在我国,米线是一个背靠浓厚云南风情的快餐品类,已成国民第五大小吃,由于基因上的天然优势,较早一批主打“云南”特色的米线品牌们都混得风生水起。但是这对于后来者,却是桎梏。对于它们来说,主打云南特色,比较容易受到消费者的关注,可是若想凭此出圈,却很难。打造差异化,也同样存在风险。那么,就目前的品类现状而言,开米线店还香吗?如何打造一家火爆的加盟店?

开米线店还香吗?

米线,既可以作为主食,也可以作为小吃,具备刚需、性价比高的特征,还自带南北基因。从上个世纪90年代开始,米线从云南向外发展,因为品类自带低门槛的属性,创业者纷纷涌入赛道。一项数据显示:米粉类餐厅从2016年的22.3万,增加到2019年的41.6万。从2018年到现在呈现爆发增长。随着年轻消费群体对米粉类需求的提升,米粉餐厅规模还会继续增长。据《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示,2019年中式快餐餐厅数量达到257.3万家,其中粉面店的数量合计超过25%,仅次于米饭快餐,是条典型的大赛道。因此,米线店还是有发展前景的!

缺乏创新,是米线店最大的问题

虽然说市场存在大、消费频率高、消费群体大等优势促使着米线市场不断向前,但行业内,还是存在有明显的短板和瓶颈,具体就体现在:

1、同质化严重,无论是味型还是产品结构,都缺乏创新。

米线的入局者众多,但出圈的米线品类也就那几种。这样,就导致品牌很难建立起坚固的产品护城河以及稳固的盈利模型。

正如业内一些人所说的:只有一个品牌在不同的商圈都能拥有这个足够强的盈利模型才有可能走出全国市场,然后成为一个全国化的品牌。

2、入局门槛低,市场混乱

3、

开一家米线店,不需要太大面积的门店,几平米的店面几张桌椅就可以开一家店,米线的做法也非常的简单,不管什么口味的米线,在网络上都能找到制作流程,甚至学起来也不难。

在入局者众多的情况下,米线的品牌就会越来越多,市场也越来越鱼龙混杂。

那么我们来看如何打造一家火爆的加盟店?

想要打造一家生意火爆的加盟店,你所加盟的品牌显然要有三大特征:

1、品牌优势独特,能差异化突围

浓厚的云南风情对于米线行业来说,既是幸运,同时也是桎梏。想脱颖而出,单靠着微小改变是很难实现的,可能需要依靠一套组合拳。在米线的口味、呈现形式、食材上做变化,火铳米线的产品线,让消费者选择空间更大。

香港肥锅米线,区别于云南口味的港式风情,打入这个市场,让人们快速注意到品牌产品与其他米线的区别。且肥锅米线组建了专业的研发团队,前瞻性的对产品进行收集整理和开发,并对所有产品的工艺流程和核心配方进行了标准化管理。每季新品不断,以满足更多消费者需求;独特的港式装修风格,让消费者可以一眼看到店铺,对于门店销量帮助极大。

2、服务上呈现与众不同化

当产品比拼已经到了白热化的阶段,服务层面上的优势则至关重要。作为一个具有明显快餐属性的米线单品店,如何让消费者在就餐期间享受到正餐的服务或许是米线品牌可以思考的一个方向,毕竟顾客花了三、四十吃一碗米线还是让他觉得物有所值比较好。

香港肥锅米线提倡健康饮食,注重食品安全,服务质量,门店服务员都经过总公司指导培训,让创业者在经营中更省心,让消费者在消费过程中更舒心。

3、选址上有差异化,可灵活投资

购物中心的位置虽好,但对于米线店来说,并不是唯一的好选择。相比高租金的商场店,社区或者学校店或许也是一个不错的发展方向。

像香港肥锅米线对于门店位置就没有太多的要求,档口店、标准店、商场店,多种店型,选址更灵活;且总部对于选址,装修全程扶持,不用担心没有经验。

结语

众所周知,不管是直营还是直营加盟并行发展,都要求餐企拥有一个清晰的商业模式,在选址、定位、产品、服务等层面建立起属于自己的独特护城河,从而构建出一个盈利模型。

只有拥有足够强的盈利模型,才有机会开出更多的成熟的店,也就更容易差异化突围,从而变大变强。

香港肥锅米线是上海衙宴餐饮管理有限公司旗下的特色米线品牌,目前开放全国招商加盟,总部创业扶持力度大,欢迎咨询!