居家快一周了，冰箱里的蔬菜也基本上清空了。还好我一直都有屯干货的习惯，像菌菇、豆制品、粉条之类的目前家里还充裕。

这些干货食材，好储存、耐储存，随吃随泡，而且特别适合做炖菜。现在这个季节，有这些心里真的特别踏实。

做炖菜，食材搭配比较灵活。今天就用家里有的几样干货食材，搭配一点五花肉，还有一棵小小的奶白菜。虽然蔬菜少了点，但是营养和味道都不错。

天冷就来做一锅炖吧，省心省事，吃着也暖和。

粉条一锅炖

【食材】五花肉、红薯粉条、腐竹、木耳、奶白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，粉条、腐竹、木耳提前用凉水泡发。室内温度比较低的情况下，可以头一天晚上将这些泡上，早餐或者午餐用。如果是晚餐吃，可以当天早上浸泡。泡发之后分别清洗干净，腐竹切小段。

2，五花肉洗净，切薄片。奶白菜洗净，切段。奶白菜可以用大白菜、油菜等等替换。

3，热锅倒油，油热后放入五花肉，大火煸炒，炒出油脂。

4，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角、一小撮花椒、半勺老抽、1勺生抽，中火炒出香味。

5，接着把木耳、腐竹，奶白菜的茎倒进来，大火翻炒几下。

6，加入没过食材的开水，大火煮开放入泡发的粉条，大火煮2分钟。

7，最后把奶白菜的菜叶放入锅中，再加盐、生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以关火盛出了。

饭饭小贴士

1，粉条、木耳、腐竹这三样都需要泡发。如果时间充足，最好凉水或温温的水泡发，口感会更好。木耳和粉条也可以热水泡发，但是腐竹不能用热水泡，容易碎，也影响口感。

2，这道炖菜汤尽量多一些，粉条、木耳、腐竹吸饱了汤汁更好吃。