在我家餐桌上，馅饼的出镜率是比较高的。尤其是早餐，每人来张馅饼，有面有菜，炒菜就可以省了。搭配一碗粥或者一杯牛奶，早餐妥妥的。

馅饼虽然好吃，但是对于面食新手来讲，制作过程总是各种翻车。

分享我做馅饼的方法，不破皮、不漏馅。饼皮薄，馅料香，外酥里软，鲜香又多汁。我家每周都要做的一款多层馅饼，喜欢的姐妹可以做起来。

多层馅饼

【食材】面粉、猪肉、芹菜、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、五香粉

【具体做法】

1，250克面粉中加2克盐增加筋性，再倒入150克温水，搅拌成面絮。然后揉成面团，醒面十分钟。

2，将面团移到面板上，充分揉光滑，再分成三等份。

3，盘子内壁抹油，将面团搓成长条状，放进来。面团的表面再刷一层薄油，用保鲜膜封起来，醒面至少30分钟。

4，猪肉洗净，绞成肉馅。再加入葱末、姜末、半勺老抽、一勺生抽、盐、五香粉，沿着一个方向充分拌匀。

5，再准备一些芹菜和泡发的木耳，分别切碎。

6，把芹菜、木耳和肉馅倒在一起，加少许鸡精，再次拌匀，馅料就调好了。如果肉馅是纯瘦肉的，或者肥肉比较少，调馅的时候可以加一些熟油进来。

7，面板上撒些面粉防粘，把醒好的面团放在上面，用手压扁。

8，擀成长方形的面皮，取些馅料放在上面，均匀地摊开。

9，沿着一边一层层叠过来，末尾的位置和两端都要捏严实，防止馅料漏出来。

10，再轻轻地擀长一点，使饼皮更薄。

11，平底锅或者电饼铛预热刷油，将馅饼放进来，再淋入少许清水方便馅料更快熟透。盖上盖子，中小火烙1~2分钟翻一次面。

12，烙制饼皮鼓起，表面金黄，馅饼熟透就可以出锅了。

切开看一看，饼皮酥脆，馅料鲜美。薄薄的面皮裹着层层的馅料，咬一口满嘴香。

饭饭小贴士

1，和好的面团，刷油后进行醒面，这样的面团延展性非常好，即使擀得很薄也不容易破皮。而且烙好的饼，热吃香酥，凉了也不硬。

2，因为是肉馅，饼也比较厚，所以烙饼的时候锅里最好加少许清水。借助蒸汽，馅饼可以更快熟透，也不容易烙糊。

3，如果是早餐吃，可以头一天晚上将面团整理好，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。馅料食材也准备好，早上调好馅料直接做饼，省了不少时间。