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客人喜欢，成本下降

客人喜欢，成本下降，一下子从产品创新上冲出来了。吴总说我最尊敬的企业家之一，有他这样创新的餐饮企业家是非常稀有的，它创新的故事就是当年产品为什么跑出来的故事啊？

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首创等客区

第一个，当时在我们整个餐饮界没有等客区的时候，他首创的等客区，有人说是海底捞首创的，不对，海底捞是升级的等客区，外婆家首创的等客区，那时候我也去排队，碰到吴总也在那排队，他不在排队吃饭，他在排队了解客户，他不断的了解客户的心态，了解客户的需求，这是他成功的最核心秘密之一。学定位最大的难点叫客户思维，他的成功就在于客户思维。

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菜单上做改革

第二个，了解完之后，他做出什么事情呢？十多年前我们去吃饭，我们最纠结的是，一进餐厅，我不知道你有什么菜，服务员拿个菜单过来，然后就开始翻菜单，站在边上等着，你也不知道有什么菜，他也不介绍，然后那边客人说，服务员忙着呢，你紧不紧张，更紧张了，那个压力是巨大的。

所以吴总就发现了，他怎么做改革，他说像我这个就是老百姓吃饭的店，特色菜弄一张菜单，上面最大的特色三个拇指，中间特色两个拇指，差一点特色就一个拇指，正常的菜没有拇指。

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菜单上就是一张纸质菜单，那他们最早初创的吗？初创的，就是他做出来创始的，那个应用很广在的餐饮行业，他创始的，清晰的给你标出来，服务员一个人管四个台，按他的店一般翻四五次台嘛，那效率提高多少，创新很厉害的。

我们以前的饭店都是什么呢？服务员，每天一个餐桌上有五套杯，白酒杯，啤酒杯，红酒杯，茶杯，黄酒杯，餐具什么都摆齐，餐巾纸，餐布，摆完之后，你看我们大众消费，人均消费三五十块钱，谁喝那么多酒啊。客人坐下来再给你撤，撤完之后，明天客人走继续摆不动脑子的，那个没有消耗的。

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结语

吴总那个时候一句话五套杯，一个杯都不要，就留了一个什么骨盘，一个饭碗，一双筷子啊，你要喝茶那边自己倒，我把性价比做到最高嘛。而且年轻人反而觉得太有感觉了，不是被动的感觉，年轻人恰恰喜欢这种东西，为什么我佩服他，当年的产品上太多的创新了，一下子从产品创新上冲出去了。

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