对于做饭的人来讲,每天下午,是不是都要经过一次灵魂拷问:那就是,晚餐吃什么?
如果是一个人,偶尔凑合一顿也是可以的。但是如果家里有孩子,或者一家人都在,做个菜还是有必要的。
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忙碌一天,身心疲惫,就做一道快手小炒吧。分享一道黄瓜炒鸡肉丁,食材好买,做法也比较简单。鸡肉软嫩,黄瓜清爽,很不错的一道菜。
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黄瓜炒鸡胸肉
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖
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【具体做法】
1,鸡胸肉洗净,切成丁。用清水抓洗两遍去除腥味,再攥干水。然后加盐、胡椒粉、老抽充分抓拌均匀。
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2,再加1勺淀粉(最好用红薯淀粉),加一点点清水,再次抓拌均匀,腌制10分钟。
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3,黄瓜洗净,切成丁。再准备一小段胡萝卜和一小块洋葱,分别切成丁和小块。
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4,小碗中加入少许盐、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、少许鸡精、1勺淀粉、50毫升清水,搅拌成料汁备用。
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5,热锅倒油,油热后倒入腌好的鸡肉,大火快速翻炒,将鸡肉炒至变色。
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6,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
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7,胡萝卜耐炒一些,先倒入胡萝卜丁,大火翻炒几下。
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8,接着倒入黄瓜丁,大火快速翻炒。
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9,黄瓜炒至6分熟,倒入洋葱块,大火翻炒均匀。
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10,最后把调好的料汁倒入锅中,开最大火快速翻炒收汁,炒成自己喜欢的状态就可以关火盛出了。
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鸡肉丁软嫩,黄瓜清脆,混合着洋葱的鲜味,味道特别好。荤素搭配,营养也很不错。关键都是低脂食材,好吃不长胖,很适合晚餐吃。
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饭饭小贴士
1,鸡胸肉先加盐、胡椒粉、老抽抓匀,给鸡肉入味、去腥、上色。然后加淀粉再次抓匀,使鸡肉表面裹上淀粉糊,后面炒的时候可以减少鸡肉水分蒸发,鸡肉口感更嫩。
2,腌制肉最好用红薯淀粉,它的黏性好,处理好的肉在炒的时候不会脱浆。最后勾芡,对淀粉没有要求,哪一种都可以。
3,这道菜所有的食材都非常好熟,全程大火快炒,尽快出锅,保证鸡肉软嫩,蔬菜爽口。
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