对于做饭的人来讲，每天下午，是不是都要经过一次灵魂拷问：那就是，晚餐吃什么？

如果是一个人，偶尔凑合一顿也是可以的。但是如果家里有孩子，或者一家人都在，做个菜还是有必要的。

忙碌一天，身心疲惫，就做一道快手小炒吧。分享一道黄瓜炒鸡肉丁，食材好买，做法也比较简单。鸡肉软嫩，黄瓜清爽，很不错的一道菜。

黄瓜炒鸡胸肉

【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖

【具体做法】

1，鸡胸肉洗净，切成丁。用清水抓洗两遍去除腥味，再攥干水。然后加盐、胡椒粉、老抽充分抓拌均匀。

2，再加1勺淀粉（最好用红薯淀粉），加一点点清水，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

3，黄瓜洗净，切成丁。再准备一小段胡萝卜和一小块洋葱，分别切成丁和小块。

4，小碗中加入少许盐、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、少许鸡精、1勺淀粉、50毫升清水，搅拌成料汁备用。

5，热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火快速翻炒，将鸡肉炒至变色。

6，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

7，胡萝卜耐炒一些，先倒入胡萝卜丁，大火翻炒几下。

8，接着倒入黄瓜丁，大火快速翻炒。

9，黄瓜炒至6分熟，倒入洋葱块，大火翻炒均匀。

10，最后把调好的料汁倒入锅中，开最大火快速翻炒收汁，炒成自己喜欢的状态就可以关火盛出了。

鸡肉丁软嫩，黄瓜清脆，混合着洋葱的鲜味，味道特别好。荤素搭配，营养也很不错。关键都是低脂食材，好吃不长胖，很适合晚餐吃。

饭饭小贴士

1，鸡胸肉先加盐、胡椒粉、老抽抓匀，给鸡肉入味、去腥、上色。然后加淀粉再次抓匀，使鸡肉表面裹上淀粉糊，后面炒的时候可以减少鸡肉水分蒸发，鸡肉口感更嫩。

2，腌制肉最好用红薯淀粉，它的黏性好，处理好的肉在炒的时候不会脱浆。最后勾芡，对淀粉没有要求，哪一种都可以。

3，这道菜所有的食材都非常好熟，全程大火快炒，尽快出锅，保证鸡肉软嫩，蔬菜爽口。