青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

开胃番茄土豆丝

材料：土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法：

1.土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉，西红柿去皮切丁。

2.炒锅放油，放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝，加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。

3.土豆丝断生放入葱末即可关火，淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

茄子炒豆角

食材：茄子、豆角、大蒜、花椒、食用油等一些常用的调料

做法

1、到常去的超市或者是菜市场买新鲜的茄子和豆角，茄子要买没有“皱纹”的，因为这样的茄子才是新鲜的，豆角要买长度都差不多的，因为这样的豆角质量比较好，另外不要认为在超市买的豆角就没有虫子咬过的痕迹，所以还是要自己检查一遍的，然后把茄子和豆角切成小段备用。

2、这一步就是使茄子不变黑，豆角变软的关键，首先把油锅加热，然后放入一点食用油，接着把茄子放进去过一遍油，然后立刻捞出，然后再倒入一点食用油，接着不豆角放进去翻炒一下捞出来。

3、前两步都是在做准备工作，接下来才开始真正的烧菜，首先把油锅加热，然后放入蒜瓣和辣酱炒香，接着放入豆角和茄子翻炒，如果锅中比较干可以放一点水，接着放入食用盐很酱油再翻炒一会就可以了。

葱爆肝尖

食材：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法：

1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水

2.用剪刀剔除筋膜

3.猪肝切成薄片

4.加姜片、食盐、生粉

5.料酒抓匀腌制十五分钟以上

6.腌制的过程是去除猪肝骚味

7.大葱斜切成大段备用

8.烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝

9.猪肝全部变色立即捞出控水备用

10.锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

11.最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可