立冬前后刨萝卜，周末菜园子里200多个萝卜全都搬回家，挑出小的裂的，把剩下完整的萝卜埋到院子面，这样可以最大限度的保存萝卜的口感和水分。这几个漂亮的小萝卜吃炸萝卜丸吧，白萝卜绿萝卜红萝卜随便你，吃着都一样香。在家自己做非常简单，就是混合再炸这么方便，那不妨一起做一做吧。

有朋友说炸萝卜丸子容易散开，做丸子其实也有个手法，就和搓肉球一样，可以左右手轮流摔打，让丸子上劲，紧实了就不会散。也可以多加点面粉，但是我不喜欢吃面太多的丸子，所以我自己做的时候是想要面粉尽可能少的情况下，丸子又能成形的状态就好。

先把萝卜去皮，清洗干净，用蔬菜擦子擦成细丝，加入两勺盐腌制半小时，然后用清水冲洗一下，去掉比较重的萝卜味。用手使劲把萝卜里的水分挤出来，用刀把萝卜切更碎一些。

萝卜里面加入两个鸡蛋、少许花椒粉、麻辣鲜调料、姜末、少许糖、一点点盐拌匀以后加入一勺面粉。

搅拌到粘稠的时候时候用手团起一个小球在手里反复换手摔，摔成一个圆球形。把所有的萝卜丸都团好。

炒锅里烧油，等油温至六成热，可以拿一筷子放进去，筷子周围出现细密的小气泡，温度就可以了。把萝卜丸子一个一个放进去，不要着拨动，等它自己浮上来，再用筷子给它翻个面。中火加热成金黄色后全部捞出来，等油温上来以后再放进去炸10秒，捞出来控油。

刚炸好的萝卜丸子最好吃，吃多少炸多少，吃不完的丸子不要炸，直接冷冻。吃前不要解冻直接炸，还是一样的口感。

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