原标题：小吃大艺<76> | 粗粮细做“打疙瘩”，保定涿州这款健康美味独具特色~
在过去，为了改善口感
人们在制作小米、玉米等杂粮食品中
增添巧思，传承技艺
让难以入口的粗粮
吃出新意、吃出花样
如今，随着人们的生活水平提高
“粗粮细做”又成为一种
健康饮食的新时尚
今天
品尝当地特色玉米面食“打疙瘩”
打疙瘩是面菜结合的食品
既可当菜吃又可当主食
将豆角、玉米面这些简单的食材
通过并不复杂的料理
变为一道独具特色的美味
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打疙瘩
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起锅烧水，把豆角煮两到三分钟直至熟透。
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把玉米面倒进锅里，充分地搅拌，直到没有生面，拌成疙瘩的形状。
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晾五到十分钟，起锅烧油，把备好的葱花放进锅里。
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把疙瘩倒入锅里翻炒三到五分钟，炒成外焦里嫩即可出锅装盘。
打疙瘩的原料
不只可以用豆角
还可以用榆钱、西葫芦、野菜等制作
随着人们生活的富足
打疙瘩也在不断改良
也可以用韭菜鸡蛋或者肉丁来做
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打疙瘩
可以根据自己的喜好灵活调味
用酱豆腐、蒜泥、咸菜
醋、臭豆腐等调味都可以
吃法方便又多样化
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打疙瘩
饱含着岁月的痕迹
渗透着过往的味道
以前不登大雅之堂的它
现如今也大大方方地走进了饭店
成为了保定涿州
名副其实的特色美食
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