退休后我向往的生活是：回到农家小院，院内种花，满是各色绣球和长寿花；门口桃树、梨树、核桃树；饭后小菜园，白菜、油菜、茄子、豆角爬满架。上午老头子去钓鱼，中午红烧鱼，晚上炖鱼喝鱼汤……

虽然离退休还要很久，但是这种生活在周末可以消遣。这不，今天的野战成果：两个小时22条鲫鱼，1条泥鳅。老公的钓鱼水平突飞猛进，这么多条鱼，必须两吃啊！先煮一锅浓汤，剩下的都做酥骨鲫鱼。

首先把鲫鱼全部去鳞、去内脏，肚子里的黑膜清洗干净，控干水分。放盐、辣椒，洋葱、胡椒粉、姜丝，搓揉后腌制两个小时，再控干水分。

先炖鱼汤，炒锅烧热以后放油，把鲫鱼两面煎成金黄色，加入开水盖上盖子，大火煮十分钟，汤汁奶白，放点盐调味。葱花、香菜、芝麻油，喜欢哪种放一点。

酥骨鲫鱼，首先把鱼两面煎透，尽量煎得干一些，这样做的鱼骨才酥，能直接嚼着吃。煎鱼一定要有耐心，不要着急翻动，防止把鱼煎碎。

煎好一锅就把鱼放进高压锅里，最后一锅鲫鱼放入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒出红油，放入半碗醋，让香味激发出来，再放入一大勺高度白酒，让酒香散发出来。

再放一大碗开水，把汤汁煮开后放入一大勺白糖、少许盐、胡椒粉，调出浓重的酸甜味，再放生抽和老抽调色。把汤和鱼全部放进高压锅里煮20分钟。焖半个小时。

酥骨鲫鱼冷吃比热吃更好吃，一点都不腥，酥烂入味，鱼脑袋上的骨头和身上的小刺都能吃。

酥骨鲫鱼的关键是放醋，一定要多放些，这样先煎炸再高压锅炖煮，鱼肉紧实吸收糖醋汁的酸甜口味，让人吃得欲罢不能。

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