导语：钟南山院士人尽皆知，老当益壮，和他平时的健康食谱饮食有很大一部分关系，我们每天所吃的东西，营养很重要！

我们应该和钟南山院士学习，拒绝垃圾食品，多吃有益食品和健康蔬菜，今天要说的，菜市场随处可见，它被称“补血小人参”，女性要多吃

说到胡萝卜大家都特别的熟悉了，它是我们常见的一种食材，也是维生素含量比较高的食物，有着“小人参”之美誉。胡萝卜中富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、花青素、钙等营养成分。而且胡萝卜还含有木质素。

它可以有效提高人体巨噬细胞的能力，从而提高身体抵抗力，所以说多食用胡萝卜对身体健康很有利。不过菜市场中零售的胡萝卜种类是挺多的，有的价格非常便宜，有的却是很贵，有的表面非常干净，有的表面还残留有泥土，那么究竟该如何挑选胡萝卜呢？接下来咱们来看一下挑选胡萝卜的小技巧，一起看看吧。

1、首先是这种有表面已经明显破损的胡萝卜，这样的胡萝卜购买后如果不及时食用的话，保存的时候水分容易流失，而且保存的时间非常短。还有就是拿起来比较轻的胡萝卜，这样的极有可能是空心，又或者是放置时间较长，其中的水分已经大量流失，已经不新鲜了，而如果拿起来手感沉甸甸的，这就可以说明胡萝卜中的水分含量充足，这样的胡萝卜吃起来才会口感清甜。优质的胡萝卜应该是三红一细，三红说的是胡萝卜的表皮比较红，内部的肉质比较红，而且里面芯柱也比较红，一细说的是芯柱是比较细，满足这三点再加上之前的方法进行判断，就可以区分出胡萝卜好坏了。

2、现在用胡萝卜分享一个好吃做法，首先将胡萝卜放入盆中，加入适量的清水，先将胡萝卜表面残留的泥土清洗干净，然后削去胡萝卜外皮，再将胡萝卜的头尾切去，用擦丝器将胡萝卜擦成丝，放入适量的食用盐，将食用盐充分搅拌均匀，放置一边先腌制十分钟。

3、十分钟后将胡萝卜丝挤出多余水分放碗中，接下来再打入两个鸡蛋，加入适量的十三香，用筷子将十三香和鸡蛋充分搅散，搅匀后再放入适量葱花，加入30克面粉继续搅拌，搅成没有干粉的糊状就可以了。胡萝卜中所含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中才可以转化成维生素A，维生素A是人体骨骼正常生长发育的必需物质，食用有助于细胞增殖与生长，是机体生长的重要元素。而胡萝卜生食，就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，这样就起不到任何的营养作用，所以胡萝卜不建议生吃。

4、电饼铛提前预热，倒入适量食用油涂抹均匀，将胡萝卜面糊放入锅中，用铲子整理摊平整。表面撒上一些黑芝麻增香，开小火先烙五分钟，时间到了将面饼翻一面，再烙两分钟，两面烙熟后关火出锅切成小块。

美味的胡萝卜鸡蛋早餐饼就做好啦，吃起来酥软鲜香，营养美味，喜欢就赶紧试试吧。