毛主席的生活管理员吴连登曾经说：“毛主席餐桌上，我们经常见到是四菜一汤，山珍海味、海参鱼翅都没有，这四菜一汤就是百姓常吃的家常饭——鸡、鱼、肉、蛋。”

虽然吃食简单，毛主席却是一个不折不扣的美食家。新中国成立后，毛主席经常外出视察，那么他都曾到过哪几家饭店下馆子呢？

军民团结，鱼水之情

1955年夏天，毛主席外出办公，在乘车返回的路上腹中饥饿，便同身边人说道：“我们找个餐馆，就地吃饭。”此时坐在汽车前排副驾驶位置的机要秘书高智转过身来对毛主席说：“主席，我们很快就回去了，回去就能开饭了。”

毛主席并未过多言语，坚持去饭馆吃饭。毛主席向来节约，在餐馆吃饭的次数更是少之又少。高智唯恐听错，又确认了一边：“去饭馆？”得到毛主席的肯定回答后，高智便吩咐司机停下车，通知警卫人员安排此事。

解放之初，毛主席住在香山别墅，为了体察当地的民情，他曾经与卫士李银桥乔装入城，在小摊上吃过一次焦圈，如今毛主席又提及在外用餐，也是相同的目的——体察民情。

毛主席临时决定在外用餐，一行人应该去哪里？高智跟随毛主席身边已经近10年，对于毛主席的习惯和口味都十分了解，自觉承担起选择餐馆的责任。高智是陕西榆林人，知道附近新开了一家饭庄，主打陕西菜，味道相当不错，招牌菜羊肉泡馍更是让人垂涎欲滴。

国共内战时期，毛主席曾经率领红军转战陕北，革命形势艰难，物资条件匮乏，小米饭、羊肉泡馍都是不可多得的食物，每每吃上一碗，战士们都十分满足，如今再吃羊肉泡馍，也算是回忆当年的革命历程。

高智向毛主席汇报自己的建议，毛主席欣然同意。一切准备就绪后，毛主席在众人的陪同下进入了陕西餐馆。主席特意叮嘱身边的工作人员：“不能搞特殊化，更不能影响群众的生活。”

一行人坐进了一个普通的小房间，点上几碗羊肉泡馍，大家每人一碗，肥而不腻的羊汤，又嫩又烂的羊肉片，让毛主席吃得津津有味。

用餐完毕，高智去柜台结账，六元三角。然而高智一摸口袋，却发现自己没带足够的钱。主席出门几乎不带钱，高智便同老板商议：“我们临时决定在外面吃饭，没带够钱，能不能明天再送过来？”

老板见高智憨厚，便说：“不打紧，方便时送过来就行。”高智道谢时，毛主席正巧吃完羊肉泡馍，从小房间里出来，老板认出了毛主席，毛主席同他招手，这才上了车。

高智特意前往饭馆还钱，老板知道毛主席前来用餐，不肯收钱。毛主席一直教育身边工作人员：不拿群众一针一线。高智谨记在心，在他的坚持下，餐馆老板最终还是收下了钱。

1958年春天，毛主席来到都江堰市视察。3月21日中午放学时，5年纪的小孩子王玉芬看到一群人浩浩荡荡，从井福街的饭馆中走出来，他大声喊道：“毛主席来了！毛主席来了！”

毛主席此次前来都江堰，是为了视察水利工程项目。临近中午，毛主席在当地官员的陪同下来到了井福街的幸福餐馆用餐，幸福餐馆是灌县县委特别推荐给毛主席的。

众人落座后，毛主席拿出一包香烟，分发给在场官员。不久后，餐馆的工作人员拿来了菜单。第一次同毛主席吃饭，灌县的县委领导们十分紧张，毛主席笑着问道：“今天谁请客？”

众人争相回答：“我请客。”毛主席笑笑说道：“还是我请客吧。”毛主席主动请客，自然也负责点餐。这次的午餐十分简单，主菜是豆花和回锅肉，毛主席也吃得十分满足。

用餐完毕后，毛主席特地同厨师以及服务员们见面，和他们一一握手。离开之前，毛主席还提醒警卫人员付清饭钱，这才安心离开。

革命情缘，思乡心切

1958年，毛主席在中央领导人的陪同下，乘坐专机来到成都，住进了金牛坝招待所。3月7日，毛主席来到耀华餐厅就餐。

下午六点，毛主席在一众人的簇拥之下走进餐馆。毛主席看了一眼墙上悬挂着的菜单，询问了餐厅老板特色菜，便点上了几个简单的菜品：回锅肉、鸡丝面、赖汤圆，随后一行人落座，准备就餐。

等餐期间，毛主席同服务员闲聊起来，还亲手帮服务人员将桌布铺好。就餐时，服务人员递上了象牙筷子，毛主席婉言谢绝，依旧使用竹筷。

吃饭期间，毛主席对餐馆的菜品赞不绝口，还颇有兴致地询问川菜的具体做法。晚上8时，毛主席用晚餐，向厨师以及服务人员致谢，与他们一起合照，随后离开了耀华餐厅。

1965年，毛主席时隔38年再次回到井冈山，下榻于井冈山宾馆。为了表达敬意，井冈山宾馆的工作人员晚餐时在桌子上摆上了茅台酒以及名贵香烟。

毛主席身边的警卫人员汪东兴看到后找来管理员问道：“不是说好了吗？首长每餐，四菜一汤，每天贰元伍角生活费，你们快将烟、酒都收起来。”工作人员对毛主席定下的饮食规矩有所耳闻，也只能照办。

井冈山宾馆的晚餐用小碟子盛放菜品，小碗盛汤，杜绝浪费，毛主席十分满意。饭后，汪东兴问毛主席的感受，他回答道：“可以，休息也好。”离开井冈山宾馆前，吴连登前往财务室报销费用，工作人员连连拒绝：“收下这钱和粮票，叫我怎能对得起毛主席，对得起井冈山的群众啊！”

吴连登解释说：“毛主席外出有着严格的规定，我必须遵守，今天粮票和钱没有交清，我也不能离开井冈山，这是纪律。”工作人员拗不过，只能收下钱，开出发票：

住宿时间7天，每天伙食费2.50元，交粮票23斤，购大米款每斤0.12元，计2.76元，共计20.26元，交款人：“首长” 。

1959年3月，毛主席来到湖南长沙考察。3月19日，他来到长沙蓉园就餐，由石荫祥担任主厨。

毛主席的母亲文七妹擅长厨艺，在毛主席少年时，文七妹制作的酸菜、霉豆腐、豆豉、火焙鱼、苦瓜干等曾给毛主席留下难以磨灭的印象。酸白菜帮炒肉丝是石荫祥的拿手菜，毛主席赞不绝口，夸赞其有妈妈的味道。

后来，石荫祥在食谱中撰写了酸白菜帮子炒肉丝的具体做法：用湿淀粉裹住已经腌制好的肉丝，放到猪油锅中爆炒，将白菜切成细丝，连同肉丝、大蒜一同翻炒，淋香油装盘即成。

1959年6月，毛主席在罗瑞卿等人的陪同下回到了阔别32年之久的家乡韶山，乡亲们十分热情，用8桌朴素而诚挚的宴席招待了毛主席一行人。

1968年、1974年，毛主席来到湖南考察，石荫祥便继续为毛主席做菜。时隔多年，毛主席再一次尝到记忆中的味道，他急忙叫来随行的上海师傅，要求他向石荫祥学习做酸白菜炒肉丝的方法。

其实，石荫祥先生制作的酸白菜帮是典型的家常湘菜做法，家常腌制、泡制的酸菜，一直是毛主席的所好，而毛主席对酸白菜帮情有独钟，也是因为始终无法摆脱思乡情结的羁绊。

一个特殊的“餐馆”

1956年5月，毛主席畅游长江后，在永康号轮船上品尝了厨师做的蒸武昌鱼、烧青鱼块、回锅肉、炒木耳和榨菜肉丝汤等菜肴。毛主席要来了一小杯茅台酒，吃着一碗米饭，将一条武昌鱼吃完。

“毛主席特别爱吃鱼，还写了一首诗呢。”毛主席的随行人员叶子龙对厨师说。用餐完毕后，毛主席找来厨师，夸赞道：“杨师傅哎，你做的武昌鱼真好吃，武昌鱼还有典故呢!”说着，毛主席从口袋里拿出一张字条，将自己写的诗送给了杨师傅。

毛主席的诗一经发表，在全国范围内引起了极大的震动，国内外来到武汉游玩的客人，必定要吃上一口武昌鱼。为此，市政府建议武昌酒楼专门供应武昌鱼，一解游客的馋意。武昌酒楼邀请十几名著名厨师研究烹饪武昌鱼的技术，清蒸武昌鱼由此享誉全中国。

1975年12月，毛主席生前的最后一个生日，毛主席在工作人员的陪伴下吃晚餐。厨师特地为毛主席准备了新鲜的武昌鱼，毛主席胃口大开，吃下好几块。

新中国成立后，留下毛主席足迹的这六家餐馆，每一家都拥有独特的故事，而毛主席与美食的故事，依旧会继续流传下去……