“妈妈，嘴角裂了个口子，我能吃火锅吗？”宅在家里不敢出门，天气阴冷，孩子想吃火锅，那当然是不行的！但是我们可以换个思路，吃另外一种不辣不会上火的“火锅”，一锅乳白高汤，丸子酥肉海鲜都有，白菜蘑菇俱全，那就是老安阳的“上烩菜”，柔和了各种食材，保准你吃了一次就念念不忘。

特殊时期，家里的食材不全，在冰箱里翻了半天才找出了这些配菜。食材不算正宗，但是做法是一样的，大家主要参考一下这种做法，来搭配自己喜欢的食材。

香料是葱姜蒜和大料，灵魂调料是一勺面粉，主食菜是丸子、酥肉、虾仁、自制烤肉，配菜有西兰花、白菜、豆腐皮、菠菜、金针菇。全部洗干净，切好，准备妥当开始制作。

炒锅里烧油，把葱姜蒜大料炒出香味，

转成小火放入小半碗面粉，炒出面粉香味，火千万不能把大，小心把面粉炒糊了。

加入开水，水烧开以后就形成了乳白色的浓汤，散发着炒面特有的香气。

捞去锅里的葱姜调料，放入丸子、酥肉？烤肉和豆腐丝煮五分钟。

同时，另外一个锅依次放入白菜、西兰花、金针菇和菠菜，白菜要煮的时间久一些，全部煮好加盐调味捞出来，盛在一个盆里备用。

虾仁加入盐、胡椒粉、少许淀粉腌制。

丸子酥肉等煮五分钟以后放入虾仁，然后开始调味，加入盐、鸡精、芝麻香油即可。

把主食材连汤带肉倒配菜上，最后点缀一些孩子们不吃留给我的香菜，这样一盆汤汁鲜美、食材营养丰富的上烩菜就做好了。吃烩菜就馍馍，再喝汤，吃得酣畅淋漓，真是美得很。

在安阳上烩菜，主食材必须要有猪瘦肉丸子、鸡肉白丸子、酥肉、鱿鱼，还要有皮渣、豆腐皮、白菜、木耳、鹌鹑蛋等，就跟煮个火锅的食材差不多，你可以根据自己的喜好添加。这个菜的特点就是炒面粉做的浓汤，汤汁特别香，调料家常不用买，能吃出主食材本身的味道。吃多了重庆麻辣火锅，换这种白汤上烩菜，也是一种不错的选择。

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