挂羊头，卖狗肉。

很多酒友都喜欢用这句话来形容如今的白酒市场，不得不说，确实很合适。

现在的酱酒市场鱼龙混杂，很多酒明明酒质极差，却也能依靠外在手段卖出高价，让消费者叫苦不迭。

由于白酒市场的混乱，有一些白酒爱好者干脆有了自己在家酿酒的想法。

可是自己酿酒的成本如何？100斤的粮食究竟能出多少白酒，白酒真的是高利润行业吗？带着这样的疑问去拜访了一位54岁的酿酒老师傅，让酿酒师来告诉你真实答案，咱们一起来了解一下吧，正所谓“学海无涯”，多知道一些知识有好处~

100斤粮食能出多少白酒？这其实是与以下三个因素有关

因素一：酒曲的种类

酒曲通俗地说，它就是白酒的发酵剂，一款酒能不能成为好酒，与酒曲是息息相关的。

酒曲的种类就非常多了，大曲，小曲，麸曲，另外大曲酒一般以小麦，大麦入曲，成本最高，小麦的话大概在每公斤3元。

因素二：粮食的选用

很多人都喜欢把酱酒称为“粮食酒”，但并不是所有的酱酒都能冠上“粮食酒”的称呼，市面上充斥着大量的勾兑串酒，除了勾兑串酒之外，还有单粮酿造，多粮酿造等种类。

现在正好是白酒市场的“酱香热”，我们就来说说酱香酒粮食的选用，酱香酒一般采用优质的大红缨子糯高粱，这类的高粱成本比较高，价格大约在4-5元一斤。

而酱香酒的酿造，有着5斤粮食出一斤酒的说法，且粮食和酒曲的比例为1比1，100斤粮食，50斤小麦加上50斤高粱，应该是能出20斤酱酒，当然这只是在理论上的数据。

因素三：酿酒师傅的工艺

原料是酱酒的基础，而工艺却确定了酱酒的品质高低和出酒多少。

同样的原料，让用不同的酿酒师傅来酿酒，所酿出酒的品质和数量，有可能是天差地别，

工艺优秀的酱酒师傅，酿出来的酒不仅品质好，出酒率还好，而有些半吊子的酿酒人，不仅酿出来的酒品质堪忧，出酒量也低得可怜，别说20斤，10斤都够呛。

白酒行业真的是高利润行业吗？

50斤高粱加50斤小麦，如果按每斤最高的价格计算，大概400元，400元大概能出20斤酱香酒，但是酱香酒的酿造并不是只有原料成本，人工技术的成本也大概计算了一下，一瓶酱香酒的成本不会超过200元。

但是现在市面上的一些白酒，一看价格上千块，这其中包含着一定的人工成本、广告宣传费用，以及自身的品牌效应等诸多因素。

大家可以自己来算一算一瓶酒的利润有多大，都说“羊毛出在羊身上”，自己酿酒或者能避开品牌，宣发，及人工成本，但所酿造出来的酒，除了质量得不到保障，连安全性也是个大问题

其实，作为日常“口粮酒”，我们完全可以选择一些性价比高的白酒，就如下面这款白酒，身边老酒友品尝后都给出非常高的评价，好喝又便宜，看看你喝过吗？

春门老酒

这款酒产自贵州，其酒厂是1953年成立，至今已经有将近70年的历史，比茅台只晚了两年，其创立的品牌，更是被誉为贵州“老三春之一，”并在93年中国国际名酒节获得金奖，这在当时，和其同台竞争的，正是如今大名鼎鼎的习酒。

原料上也是一点都不含糊，采用当地产高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式。

闻起来酱香略淡，闻香清新、舒适、有张扬感，入口纯净偏甜，入口前段略有厚重，中后略单薄，不够饱满，尾段收口干净，回味甘甜、较悠长，喝起来喝茅台有八九分相似。