落叶果树休眠期主要是对冬季低温的适应。果树的芽或其他器官生长暂时停滞，仅维持微弱的生命活动的时期，这是对不良生态环境的一种适应，也是自我保护的一种表现。

1.休眠期的特点

落叶果树的叶片会一点点脱落，新梢成熟，冬芽发育完善，根系暂时处于生长停滞状态，是果树休眠的反应，落叶是果树进入休眠的特殊标志。即使冬季休眠期中，树体内仍进行着一系列的生理活动，如呼吸，营养物质运转和转化等，只是比生长期要弱得多。根据休眠期果树的生态表现和生理活动的特点，可分为自然休眠和被迫休眠两种不同类型。

(1) 自然休眠。

是自然界树种形成了适应外界生态环境的特性，要求一定的低温条件才能顺利通过休眠，为自然休眠。此时即使给予适合树体生长活动的条件，也不能萌芽生长。一般落叶果树自然休眠期多在12月到翌年1 ~2月，但果树种类不同进人自然休眠的时间有差别，且休眠深度、通过休眠所需时间也各异。

(2) 被迫休眠。

果树通过自然休眠，开始或完成了生长所需的准备，但外界生态条件不适宜萌芽生长，被迫呈休眠状态，为被迫休眠(根系休眠)。一般幼年果树进人休眠期迟于成年树，而通过休眠也晚于成年树。小枝、细弱枝比大枝、主干休眠早。早形成的芽较晚形成的休眠早。花芽较叶芽、顶花芽较腋花芽休眠早;萌芽也早。根颈部进入休眠最晚，结束休眠最早，所以根颈容易遭受冻害。枝条内皮层和木质部进入休眠较早，形成层、髓部较迟，所以初冬遇到低温严寒，后两者容易受冻，而一旦进入休眠后，形成层比皮层、木质部抗寒，深冬冻害多发生在木质部。

2.果树休眠的生态条件

(1)低温。落叶果树进入休眠需要一定的低温，才能通过自然休眠，一般在12月到翌年2月间，翌年可正常萌芽。各种果树完成自然休眠的时间各不相同。

(2)光照。气温下降到15 C以下，日照缩短果树即开始落叶，所以果树休眠需要一定黑暗期。

(3) 水分。果树生长后期树体组织缺水，发生生理干旱，会提早减弱树体内的生理活动，提早进入休眠。如果生长后期雨水过多，会使新梢旺长，延迟结束生长，会延迟进人休眠期。