到了靖远吃什么

在每个人的心中，总想来一场说走就走的旅行，如果你来到靖远了，不妨驻足停留片刻，放松心情的同时填饱你的肚子，满足你的味蕾。

靖远羊羔肉

靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154千米，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，PH值较常值相对较高的碱性水、草，使羊肉细胞成分改变，呈弱碱性，造就了肉质细嫩、味道鲜美的羊羔肉。

“靖远羊羔肉”是国家地理标志保护产品。享誉陇上，闻名全国，久负盛名，2002年获国家A级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。

东湾驴肉

天上龙肉，地上驴肉。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。还含有动物胶，骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

“东湾驴肉”的出名并非偶然，传说西汉时期大将军霍去病西征时曾驻军东湾，时值瘟疫传播连年大旱，民不聊生，霍去病不忍看百姓受苦，将驮运行李的毛驴宰杀后分给百姓食用，后来民众念及将军恩情，便将驴肉的烹食方法不断改进，并流传了下来。

东湾驴肉制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一泡二焯三慢煮”。将分割好的驴肉，放入清水中，泡上一天，让水溶解未渗干的血，同时也能初步去除膻味。焯肉，是东湾驴肉烹调过程中不可缺少的一道工序，将驴肉放在开水锅中，通过大火快煮的方式，迅速稀释肉中的残留血水，并将溢出的血沫瓢去，然后捞出，这一过程能够充分去除膻味，也让肉色有了改观，对菜肴的色、香、味起着关键性作用。驴肉变色后捞出沥水，接下来就是慢煮入味，这也是一个漫长的过程，加入煮料，将沥干的驴肉回锅，用温火炖煮。之所以说过程漫长，是因为这一煮至少需要五个小时，为的是让调料的味道充分渗入肉中。

一窝丝

一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼似一张饼，提起一根丝，色泽金黄，色香味俱佳，是靖远传统面点。“一窝丝”的特点是通体松脆，细品芳香绵延，它的金黄色来自于姜黄，而姜黄具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化作用。

靖远卤鸡

靖远卤鸡的历史可追溯至130年前。据传，清末一名叫唐俊卿的军门在靖远考察军情时，途径陇西，受当地员外宴请，席间唐俊卿对员外私家厨子做的卤鸡赞不绝口，硬要将厨子带走。员外推脱不开，只得与军门约定，3个月内找到徒弟，再放厨子服侍军门。在此3月，员外在当地张贴布告悬赏招徒，进而靖远卤鸡从深宅大院传至闾巷市井。

靖远卤鸡制作工艺独特，最早有袁钟、韩正海、老尹婆制作的卤鸡，后来有唐国忠制作的卤鸡，以及宋得发制作的“宋二元”卤鸡，都享有盛誉。“宋二元”卤鸡已成为靖远卤鸡的老字号品牌。今有高德仁制作的“高十八”卤鸡，配以二十余种调味品精工烹制，味道独特，颇为食客所偏爱。

糁饭

将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州，由此可知，米饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱半干旱山区以及高扬程灌区，适于糜子、谷子生长，广为种植，经过碾磨去皮后称之为黄米、小米，黄河沿岸则大面积种植水稻，去皮后称为大米或白米。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。

俗语云：“糁饭若要好，三百六十搅。”只要做法地道，搅拌适度，做出的糁饭就具有粘性，吃起来柔软爽口，味道与口感方能俱佳。

美食，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘！

最美中国行，靖远欢迎您！