广东的雷州半岛人普遍爱狗，但大多数是爱熟的。狗肉作为食物由来已久，千百年来对于狗肉的赞美之辞，最高的一句莫过于“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。这句话应该是用粤语来读的，那就是“狗肉滚三滚，神仙企吾稳”，这样讲才押韵。由此可见，狗肉十分的香，香到令人抵挡不住，所以它还有个别名叫香肉。

狗肉有一大批拥趸，其中最大牌的拥趸是汉高祖刘邦，在发迹之前他还是小混混的时候，卖狗肉的樊哙都被他赊账吃怕了。现在刘邦的故乡——江苏省的沛县依旧狗肉盛行，沛公狗肉非常的有名。

狗肉的烹饪方式有很多，有炒的、焖的、烤的、烀的、炖汤的等等，广东湛江（雷州半岛）人吃狗肉和其他地方都不太一样，他们更喜欢原汁原味的白切狗肉。事实上白切狗肉真是极品，和白切鸡一样整只煮熟砍件就吃，就是这种平白无奇的烹饪方法做出来的狗肉，竟然异香扑鼻，佐酒一流。

湛江人对狗肉的嗜好，和广西玉林人有得一拼，一年到头每天都在吃，也不怕上火热气，当地也根本没有吃狗肉上火这么一说。湛江人无鸡不成宴，但在很多乡镇是无狗不成宴，有亲戚朋友到访时，一定会去买些白切狗肉回来好好招待的。

本人也是白切狗的拥趸之一。记得以前有人教我，买狗肉时要留意狗腿和尾巴，腿长和尾巴长的才好买，因为这是土狗（中华田园犬）的特征；而腿或者尾巴短的话，那是宠物狗别吃。这话有一定的道理，我也一直遵循。其实食客要吃的就是土狗，其它什么哈巴狗、腊肠狗、獒犬什么的，大家都不会去吃的，除非被店家蒙骗了。

尽管全国大部分地区都有食狗肉的习惯，但是狗肉一直也是争议最大的美食，没有之一。反对食狗肉的声音很多，其原因主要有三：一狗是人类的忠诚伙伴，二盗狗者，三狗通人性。

犬类在看门、打猎方面，确实帮了人类很多忙，但牛一辈子给人辛苦耕地，最后还不是变成了牛肉？而且现在吃的基本上都是专门养殖的肉狗，需要用来看门打猎的狗也越来越少了。再就是盗狗者确实可恶，人对宠物是有感情的，你为了百十块钱就偷来卖给狗肉店，真是丧尽天良。但是食客要吃的也不是宠物狗，如果知道的话起码百分之九十以上的人会选择不吃的。

关于狗通人性这一点，以前我没有较深的见识到，直到前些天看到了一个视频，真的看湿了眼睛。视频是在一个外地的狗市里实拍的，有个老汉把狗卖给狗贩子，在当面交易的时候，狗就意识到要被主人抛弃了，走来走去非常的急躁不安。在老汉接过钱的时候，狗站了起来死死抱住主人的大腿不肯松开，呜呜呜地像在哭，在哀求，老汉见状也抹了一把老泪。

老汉不断地抚摸着狗的头，尽力安抚它，可是狗依然很紧张，直到他牵起了狗绳，狗以为又可以回家了，才松弛了下来。过了一会，看着狗已经安静下来了，老汉把绳子交给了狗贩子，狗立刻又紧张了起来，浑身发抖，非常的害怕。老汉骗它说让它等一会，他去买点东西很快就回来，那狗像是听懂了，信了，看着老汉走远。等老汉走不见了之后，狗贩子牵着狗往相反方向走，但狗不肯走，频频回头朝主人消失的方向望去，望了又望，最终没能等到他的出现。这片刻，我感觉这只狗的神情很像人，害怕、期盼、哀伤、甚至有点沮丧，这时它还不知道等着它的会是屠刀。

虽然我不会因为这个就戒掉狗肉，但以后会少吃点——有的狗是真的通人性的，只要想起狗市的这一幕，自然就没有多少胃口了。

（图文无关）