水仙，是花名，亦是茶名。

作为花，通常冬春之际开花，花儿精致小巧，淳朴淡雅，有一种清新脱俗的气质。

而作为茶，其为武夷岩茶的当家花旦之一。独特的兰香、柔醇的汤水，让她在数千岩茶品种中独树一帜。

尤其是水仙的进阶升级版本，高丛与老丛水仙，二者丰富的内涵更是深得老茶客的喜爱。

不过对于三者，许多初涉岩茶的新茶客搞不清其中的区别，地道小编今天就给各位茶友们梳理下其中的差异与联系。

首先根据水仙的丛龄，可分为水仙（≤30年），高丛水仙（30-60年）与老丛水仙（≥60年）。

正所谓醇不过水仙，三者除了时光的较量，其在醇厚度有着最明显的区别。

抿一口茶汤，用舌头轻轻搅动茶汤，能够感觉茶汤中是有内容物的，喝到嘴里是饱满的。咽下之后，好像有一层细腻的糖霜附着在口腔上，把舌头紧紧包裹着。

水仙茶的醇厚感，如同牛奶一般，又好像巧克力，丝滑、浓醇，含在嘴里汤水自己会化开，幸福感瞬间爆棚！这就是醇厚给我们的感觉。

水仙就已经醇得让人沉迷，高丛和老丛的醇厚感觉更是让人无法自拔。

相较而言，水仙像是还带着稚气的少年，高枞水仙是成熟稳重的中年，老枞水仙则是德高望重的长辈。

醇厚感如同三者的时光阅历一般，依次越显醇厚。

由于树龄、生长环境和茶树的物质积累上的差异，高丛水仙给人最直接的的醇厚感，像酱香的白酒，也来得更直接！

老丛水仙，给人绵柔的感觉，悠悠的，但是舌头上的感觉是那种时间沉淀感（厚重），感觉有说不完的故事，就像清香型的白酒。

除了醇厚度，高丛与老丛的其它视品感官也与普通的水仙不甚相同。

高枞水仙外形条索肥壮，色泽乌润带宝色，叶背常现沙粒，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，香气幽长，兼具兰花香和丛香。

其前中期丛味较张扬，后期则会弱化。茶汤较甜和温润。第一道茶汤，入口就有甜味在口腔扩散。

从第二道依次到第六道，茶汤的滋味逐渐变得稠厚。第六道后，茶汤浓度稍降，汤色从橙黄转为浅橙黄，茶汤的甜度更加清晰与甘醇，给予口腔一股甘爽清透之感。

老丛水仙茶汤醇厚度更高，也更柔和。作为水仙中的元老，老丛水仙往往更能将茶汤的醇厚度发挥到极致。

日常冲泡时，老丛头几泡的汤水胶质感明显，看着茶汤倒入杯中都能感受到明显稠度。茶汤入口顺滑，整个舌头都有被热果冻包裹的感觉，回甘非常迅速，余韵绵润

内质极其丰富，至少八泡到十泡才会略显水味，同等条件下，比高丛水仙更耐泡三泡左右。老丛水仙因为拥有更高的树龄，叶底舒展开相较于高丛水仙，拥有更多的叶脉纤维。

叶片更为粗大，条索更为粗壮，木质香更为浓郁，木质香深入每个茶叶细胞，丛味更显厚重、沉稳。木质香、粽叶香、青苔味从一而终，杯底香气清正悠长。

如果用更简短的几句话来概括老丛与高丛水仙两者区别

则是前者比后者丛味浓一点，汤水稠一点、厚一点，产量少一点

水仙、高丛与老丛，皆是时光成就的好茶。

其中的差距，便是一场时间的较量。

各位茶友有什么不同的见解，欢迎留言讨论~

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