以各种形式阅读，是世界上消费最多的食物。 它是碳水化合物的重要来源，并且面包是人体必需的营养素，小巧便携，这也解释了为什么几千年来世界各地的人们都在饮食中发现面包。但是面包的历史究竟是从什么时候开始的呢？一些科学研究表明，人类消耗了面包至少有 30,000 年的历史。

史前人类食用一种由谷物和水混合制成的粥。从那里到烘烤这种混合物只是一个步骤。这可能是第一个面包的制作方法：来自实验。但从最早的热石烤面包到今天的精致面包还有很长的路要走。

面包的演变经历了三个重要阶段。

1.发酵

发酵过程是导致面包生长并变得蓬松的原因。当今世界某些地区消费的古代未发酵面包是扁平的，如东方皮塔饼、印度馕饼或中美洲玉米饼。

最有可能的是，第一个发酵面包也是一个意外。这就是这个人如何发现发酵过程改变了面团的质地，结果是一种更轻、更充气的面包。 商业酵母生产时最广泛使用的染色剂，可追溯到 公元前 300 年左右的古埃及。

2.精制面粉

在史前时期，小麦是用石头磨成的。这种史前面粉导致全麦生面包。公元前 800 年左右，美索不达米亚人想到了一种更复杂的获取面粉的方法。他们正在学习一种新的研磨方法。于是出现了磨坊，它是当今面粉生产的基础。由此产生的面粉更白更细，很快成为一种象征 地位更高，对最白最精致面包的渴望一直持续到现代.

3、机械切片

数百年来，这种面包，无论是长棍面包还是意大利夏巴塔面包，都以大块出售，然后在家切割。但在 1917 年，一位名叫 Otto Rohwedder 的珠宝商发明了第一台机械面包切片机。最初，这些公司确信家庭主妇不会有兴趣购买已经切片的面包，而 Rohwedder 的汽车直到 1928 年才在面包厂找到了自己的位置。销售已切片面包的想法被证明是巨大的成功：在短短两年内，商店里出售的面包中有 90% 都是切片的。

面包的这种演变导致了现代世界关于理想面包的标准形象：白色，外皮松脆，内部蓬松，切成完全相等的切片。然而，近年来，由于专家表明白面包不健康（由于谷物过度精炼），全麦面包的消费在西方社会得到了广泛传播。

因此，如果在 20 世纪初，富人吃白面包，而穷人吃黑面包，那么今天的情况恰恰相反：穷人吃白面包，而中上层则更喜欢黑面包。整个面包。