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今天要给大家介绍的是一道创新鲁菜，用到博山的一个传统的烹调方法，叫沤底，接下来就一起来看看中国烹饪大师孙光卫带来的这道红袍加身。
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红袍加身用到的是博山的传统烹调方法，沤底。用冬笋和五花肉炒制成馅料，上火蒸一个小时左右相互入味，肉有笋香，笋有肉味。今天配以高端食材瑶柱，这道菜最大的亮点就是高端的食材配以传统的烹饪方法，让一道传统的老菜焕发出青春靓丽的活力。
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先将五花肉切成肉丝，冬笋切成细丝，炒制沤底馅料，将胡萝卜片成薄片，将片好的胡萝卜放少许盐入点底味，然后用胡萝卜把瑶柱一个一个卷起码入碗中，锅中加入少许香油，将葱、姜丝煸炒出香味，放入肉丝煸炒，加入笋丝，烹入酱油，加入高汤、盐、味精少许，加点老抽上色，开锅后打净浮沫关火。
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将炒好的沤底馅料放入碗中浇入汤汁，放入锅中蒸一个小时左右，将碗倒扣在盘中，锅中加入高汤，烧开后淋入少许水淀粉、少许香麻油浇在上面即可，红袍加身制作完成。高端食材和传统的烹调方法相结合，红袍加身寓意着胜利归来。
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制片人/郗远征
责任编辑/王小君
制作/梁艺
编审/陈强
监制/牛长辉
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