不管是动物实验还是人体研究，高脂肪、高果糖饮食都会显著增加2型糖尿病的风险，需要进行改善。但是，为什么高脂肪、高果糖饮食会引起血糖代谢异常呢？一直没有明确的机制。最近，寺崎生物医学创新研究所 (TIBI) 首席科学官沉希凌博士领导的一个合作团队发现，甘油酸可能是重要原因。

一、2型糖尿病发生的原因

2型糖尿病主要是由于胰岛素抵抗引起的，这是一种外周组织对胰岛素没有正常反应并且摄入较少葡萄糖（葡萄糖是细胞的主要能量来源）的情况。为了让组织细胞正常获得葡萄糖，胰腺过度工作以分泌额外的胰岛素，最终能力下降，没法平衡血糖，从而造成血糖被动升高，来满足组织细胞的葡萄糖需求。

二、高脂肪、高果糖饮食为什么引起2型糖尿病？

寺崎生物医学创新研究所 (TIBI) 首席科学官沉希凌博士领导的一个合作团队对此进行研究，通过动物实验分析原因。他们发现饮食脂肪会增强肠道果糖代谢，从而将甘油酸释放到血液中，慢性高全身甘油酸盐水平通过缓慢破坏胰岛细胞和减小胰岛大小来诱导葡萄糖不耐受。注射了甘油酸盐的小鼠中观察到的葡萄糖损害是由于循环胰岛素的减少，而不是胰岛素抵抗。也就是说，由于过度食用富含果糖和脂肪的西方饮食，长期接触高水平的甘油酸盐会导致胰岛细胞受损和2型糖尿病 的风险。

三、哪些食物高脂肪、高果糖呢？

1、油炸食物，不仅脂肪高，还可能增加致癌物质；

2、汉堡等西式快餐食品；

3、可乐等各种含糖饮料（特别是果葡糖浆，果糖含量更高）；

4、各种糖果、糕点等；

5、各种外卖快餐。

因此，为了减少2型糖尿病，健康饮食是关键，平常要少吃这些高脂高糖食物。