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"后熟型水果”特指在采收后还需要经过"后熟阶段”才适宜食用的水果。常见的后熟型水果有香蕉、芒果、猕猴桃、榴莲、番木瓜、柿子、番石榴、牛油果等。人们将果实从"生理成熟期”到“食用成熟期”之间"继续熟化”这一特殊而重要的阶段称为果实的“后熟阶段”。通过改变温度、湿度、乙烯浓度等因素人为改变水果呼吸速率进行人工催熟或缓熟，能有效提高后熟型水果产品的商品质量和风味，取得更好的经济效益。
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一图读懂“后熟型水果”行业发展现状
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