全国最会吃鸡的地方，靠它造就“百亿产业”，是怎么做到的？|养殖|牛肉|羊肉|美食|鲍鱼|鸡肉

民不可一日无食。热气腾腾的美食可以在寒冷的冬天温暖我们的胃，驱散冬日的严寒和生活的疲惫，点缀我们的生活。在一日繁忙的工作之后，点上一桌美食，细嚼慢咽，用心品尝，感受浓浓的人间烟火气，是平凡的我们在一日中最美好的时光。而对于以爱吃闻名于世的广东人来说，各式各样的鸡是他们生活中不可或缺的美食。

鸡肉相对于其他食材来说，营养丰富、脂肪含量相对较低，少了牛肉、羊肉的腥膻，多了瓜果蔬菜所没有的浓香，在各式食材中占据着相当重要的地位。而鸡肉的做法又非常多样，比如桑拿鸡、盐焗鸡，还有近年来的网红啵啵鸡等，但是真正能将普通的鸡发展成百亿产业的，只有广东省的清远鸡。

自由散养鸡中精品

清远鸡相较于其他鸡种来说，具有味道浓郁、皮肉紧实、脂肪鲜少的特点，无论是蒸、炒、炖、烤皆是鸡中上品。这和清远地区农户饲养鸡的特殊方法以及本土特殊的风土地貌相关。清远市位于珠江三角洲和粤北山区的交界之处，这里是雨水充沛、光照充足的亚热带季风气，树木长青、气温稳定，是养鸡的风水宝地。

此外，这里的农户和企业养鸡一般采用散养的方式，让鸡在山水林间自由的奔走。这样养出来的鸡，相较于大规模集约化、饲料养殖方式来说，鸡的成熟期相对比较长，养殖期限一般在150天到200天左右，是其他速成鸡养殖方式的4到5倍，需要耗费的时间成本、场地成本都相对较高。但是正因为如此，清远鸡相较于其他鸡而言，肉质更加紧实、营养更加丰富、脂肪含量相对较低，做出来的料理肉香汤美，为人间少有的美味。

肉香汤美食客追逐

广东是许多美食的圣地，这里对很多食材的把握都讲究一个鲜字。对于鸡的追求更为由甚，超级鲍鱼鸡煲是广东某健康生物科技公司旗下的餐饮门店，该公司的负责人介绍，他们使用的鸡都讲究鲜杀鲜切。工人们凌晨从养殖户中或企业养殖区中将鸡带到屠宰场，然后在5点左右才开始现杀，之后统一配送相关门店，门店才开始进行烹制。这样保证每一天使用的食材都是非常新鲜，直接决定了鸡肉产品的口味和口碑。其中比较有特色的就是鲍鱼鸡煲，新鲜的鲍鱼和鸡肉小火慢炖，再加上生姜，葱白、辣椒等食材调和味道，这样烹制而出的鲍鱼鸡煲，将鲍鱼的韧劲儿和鸡肉的鲜香融为一体，每尝一口，皆是人间至尊美味。正因如此，很多食客愿意每天驱车数百公里来品尝一口最鲜美的鲍鱼鸡煲，让美食的清香驱散生活的疲惫，带来身心的舒畅。

百亿产业因鸡成就

特殊的地理优势、古朴的养殖技术、独特的烹饪方法、始终不变的品质追求，让清远市将清远鸡养殖行业做成了百亿产业。其产业布局涵盖了育种、养殖、屠宰、深加工等全链条，组成了强大的经济效应。截至目前，清远鸡年出栏突破1.28亿只，年产值超过65亿元，促进了人民增收和和产业结构的深度调整，成为了当地举足轻重的支柱产业。